シンプルなメキシカントルタアオガダのレシピ

メキシコで最も有名なトルタの 1 つである、グアダラハラの街を代表する「溺死サンドイッチ」の作り方を学びましょう。

音楽におけるダイナミクスの意味

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• トルタ・アオガダとは？
• シンプルなメキシカントルタアオガダのレシピ
• ガブリエラ・カマラのマスタークラスの詳細

有名シェフの Gabriela Cámara が、人々を結びつけるメキシコ料理を作る彼女のアプローチ、つまりシンプルな食材、卓越したケアを共有します。

トルタ・アオガダとは？

は 溺死したケーキ 1900 年代初頭、ハリスコ州のグアダラハラで始まったと考えられているメキシコのポーク サンドイッチです。文字通り「溺れたサンドイッチ」、 溺死したケーキ で提供されるカルニタスが特徴です 塩辛いビローテ 、カリカリの塩漬けのクラストが付いたサワードウ ロール。 リフライドビーンズ (揚げ豆) .トルタはスパイシーなトマトに溺れ、 ツリーチリソース そして生の白ねぎをトッピング。通常、ソフト ロールで提供される他のタイプのトルタとは異なり (魚雷型の ロール またはフラット プレート )、 溺死したケーキ 完全にねばねばしないようにするには、より歯ごたえのあるパンが必要です。

あなたは奉仕することができます 溺死したケーキ いずれか よく溺れた （ソースによく漬け込んだもの）または 半分溺死 (半分溺死) または、サンドイッチをマイルドなトマトソースに浸し、ホットソースで味を調えます。オプションのサイドとトッピングには、ラディッシュ、アボカド、絞りたてのライム ジュースが含まれます。

シンプルなメキシカントルタアオガダのレシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

スパイシーなサルサに :

記事の要約を書く方法

• 乾燥アルボル 10個
• にんにく 4片
• 1個の小白ネギ、粗みじん切り
• 粗みじん切りのローマトマト 2 ポンド
• ホワイトビネガー 大さじ2、お好みで追加
• 乾燥メキシカンオレガノ 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/4
• クミン 小さじ 1/4
• コーシャソルト 小さじ 1、お好みで追加
• 鶏がらスープ（お好みで）
• 植物油 大さじ1

サンドイッチの場合 :

• 8 ビローテ サラダ ロールまたはバゲットなどの他の固いパン
• リフライドビーンズ 2カップ
• 3ポンドの豚肉カルニタス
• 赤玉ねぎのピクルスまたはスライスした生の玉ねぎ 1カップ
• ライムのくさび 8個分

1. 大きなボウルに熱湯を入れ、約 20 分間、アルボルを戻します。ナプキンを敷いたお皿に並べて水気を切って冷ます。十分に冷めたら、チリの茎を取り除きます。
2. ブレンダーで、戻したチリとニンニク、玉ねぎ、トマト、酢、オレガノ、黒コショウ、クミン、塩を混ぜます。滑らかになるまでブレンドし、必要に応じて水またはチキンストックを加えてソースを薄くします。
3. 鍋を中火にかけ、植物油をきらめくまで熱する。チリトマトソースを加え、ひと煮立ちさせる。火を弱め、ソースがわずかにとろみがつくまで約10分煮る。ソースが濃くなりすぎる場合は、水またはチキンストックを追加してください。
4. ロールパンを割ります。各ロールの片面にリフライドビーンズを広げ、各ロールにカルニタスを詰めます。ビエン・アホガダ（よく水浸し）になるまで、ソースを各サンドイッチにかけます。スライスしたタマネギとライムのくさびを添えてください。

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