パスタガイド：28種類のパスタとその食べ方

パスタは、シンプルなコンフォートフードまたは高級料理になります。フジッリからカッペリーニまで、さまざまな種類のパスタと、それぞれに最適なソースについて学びましょう。

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28種類の伝統的なパスタ

フェットチーネ : フェットチーネ (イタリア語で「小さなリボン」) は、伝統的に卵とデュラム小麦の生地で作られた平らなパスタです。ローマやトスカーナで人気の、フェットチーネは一般的にフェットチーネ・アルフレドで提供されます、そしてそれはラグー、またはミートソースとよく合います.
麺：言葉麺イタリア語の「切る」に由来します。フェットチーネに似ていますが、通常はやや幅が広いこのフラットパスタは、ボローニャで人気があり、ボロネーゼソースを添える古典的な方法です。
パッパルデッレ : フェットチーネやタリアテッレよりもはるかに幅の広いパッパルデッレは、トスカーナのパスタで、分厚いソースが添えられることがよくあります。
マファルダ : マファルダは幅広 (0.5 インチ) のフラットパスタで、縁にフリルが付いています。通常、ウォッカソースなどの軽いソースで提供されます。
ラザニア ：ラザニアはフラットタイプのパスタの中で最も幅の広いタイプです。また、パスタシートとラグーを重ねてキャセロールを形成するイタリアのパスタ料理の名前でもあります。カネロニは円筒形のラザニアで、マニコッティは隆起した円筒形のラザニアです。
リングイネ : 「小さな舌」を意味するリングイネは、長くて薄いパスタフェットチーネのようですが、平らではありません。代わりに、わずかに湾曲しています。こちらもデュラム小麦と卵でできています。
ペン : ペン羽または羽毛を意味します。ジェノバ産のチューブ状のパスタです。ペンネは対角線上にカットされ、うね状にすることができます ( ペンネ ) またはスムーズ ( 滑らかな羽 )。そのチューブは、マリナラ、アラビアータなどの滑らかなソースに最適です。ペスト .
マカロニ : イタリアでは、マカロニは短いチューブ状のパスタです。たとえば、カヴァタッピはコルク栓抜きの形をしたマカロニです。米国では、マカロニは通常、エルボーマカロニです。湾曲したチューブはチーズソースを入れるのに最適です。古典的なマカロニとチーズ .
ジティ : Ziti は、隆起または滑らかにすることができるチューブ状のパスタで、ほとんどの場合、トマトとひき肉のソースでキャセロールに焼かれます。ジティはペンネよりも大きく、リガトーニよりも小さい。
リガトーニ : リガトーニは、ほとんどの場合、ソースをキャッチするための隆起があるチューブ状のパスタです。 ( 縞模様の リガトーニのサイズはさまざまですが、通常はジティよりも大きく、わずかに湾曲していることもあります。トルティリオーニはリガトーニに似ていますが、尾根はらせん状のパターンに従います。
運指 : 運指イタリア語で小さなシンブルを意味します。短く滑らかなチューブは、伝統的にパスタと豆（パスタと豆）とスープ。
ブカティーニ ：ブカティーニはスパゲッティに見えますが、実は中が空洞です。長くて細いチューブは、アマトリチャーナ、トマト、グアンチャーレソースを入れるのに最適です。
バーミセリ : 春雨 (「小さなワーム」) は、スパゲッティよりも太いですが、ブカティーニよりも細いです。ブカティーニのように、アマトリチャーナソースを添えて出されることがよくあります。
蝶 : 蝶イタリア語で蝶を意味しますが、この北イタリアの品種は、一般的に英語で蝶ネクタイとして知られています。蝶ネクタイのように見え、ほとんどのクリームソースやトマトソースとよく合います。
フジッリ : アメリカではロティーニと呼ばれるコルク抜き型のパスタで、パスタサラダに最適です。
ラビオリ : 詰め物パスタの中で最も有名なラビオリは、通常、正方形または円形です。彼らはすることができますほとんど何でもいっぱいですが、リコッタチーズは伝統的です。
トルテッリーニとトルテッローニ : トルテッリーニとトルテッローニはどちらもリング状に成形されたパスタです。トルテッローニは伝統的に肉を詰めてスープで出しますが、少し大きめのトルテッローニは通常、チーズを詰めてバターソースで出します。
オオムギ : オオムギ イタリアでは大麦を意味し、このパスタの形は一般的に笑い（大ご飯）。オルゾはパスタなのに見た目は粒状。 Orzo はパスタサラダに最適です。
カヴァテッリ : カヴァテッリ イタリア語で「小さなくぼみ」を意味します。 Cavatelli は、ホットドッグのパンのように見えます。それらは滑らかまたは隆起することができ、窪みは伝統的なブロッコリーベースの軽いソースをつかむのに最適です.
貝殻 : この貝殻の形をしたパスタは、外側に隆起があり、内側に大きなくぼみがあります。コンキリエは、詰め物をしたり、分厚いソースを添えたりするのに最適な形です。
双子座 : 双子座 はイタリア語で双子を意味しますが、1 本のひねったパスタから作られています。ひねりは、クリーミーなソースやペストをつかむのに最適です。
カンパネル : このパスタの形の名前は「小さな鈴」を意味します。 Campanelle パスタは、縁にフリルが付いたトランペットまたは花のように見えます。フリルや内装が濃厚なタレをキャッチ。
カッペリーニ : Capellini (「小さな毛」) は、パスタの細いストランドです。一番細い品種は 天使の髪 、または天使の髪。この薄くて長いパスタは、軽いソースとよく合います。
カサレッチェ : Casarecce は、緩やかにねじれたエッジがカーブしたスプリットチューブからなるシチリアのパスタシェイプです。この用途の広い形状は、さまざまなソースとよく合います。
ニョッキ : ニョッキは、小麦、じゃがいも、またはチーズで作ることができるパスタ餃子です。餃子は通常、バターまたはペストで簡単にソースを付けます。
車輪 : 米国ではワゴンホイールとして知られているロテッレは、パスタサラダや焼き菓子の楽しい形です。
オレッキエッテ : オレッキエッテ イタリア語で小さな耳を意味し、南イタリアのプーリア産のこのパスタは、その名のとおり、小麦と水を加えたパスタ生地に親指を押し込むことによって伝統的に作られる、小さくてわずかに凹んだ丸い形で構成されています。オレッキエッテは、プーリアなどの軽いソースとよく合います。 カブのオレッキエッテ (オレキエッテのブロッコリーレイブ)。
パスティーナ : パスティーナは、星形など、さまざまな形の超極小パスタのスタイルです。革新（米）、指輪など。パスティーナは通常、スープとして提供されます。

8つの必須パスタソース

ペスト ：新鮮なバジルの葉、松の実、エクストラバージンオリーブオイル、パルメザンチーズを使ったペストソースです。伝統的なペストパスタのレシピでは、すり鉢とすりこぎでペストを砕く必要がありますが、現在、ほとんどの家庭料理はフードプロセッサーを使用しています。バジルペストは万能ソースフレッシュチェリートマトのペンネパスタサラダから、おろしたパルメザンチーズをトッピングしたニョッキまで、あらゆる料理によく合います。
アルフレッド ：アルフレッドソースはパルメザンチーズと生クリームで作ったクリームソースです。この濃厚なソースはフェットチーネと相性抜群。
ミートソース ：ボロネーゼはイタリア・ボローニャのミートソース（ラグー）です。ボロネーゼは伝統的にソフリットで作られる、牛ひき肉、豚ひき肉、辛口白ワイン、トマト。パスタボロネーゼは伝統的にタリアテッレまたはラザニアで作られますが、スパゲッティも使えます。
マリナーラ ：マリナーラは、トマト、玉ねぎ、にんにく、フレッシュバジルまたはオレガノで作るミートレストマトソースです。このシンプルなソースはリコッタチーズのパスタとよく合います。
トマト ：ポモドーロはフレッシュトマトとオリーブオイルで作った軽いトマトソースです。オレッキエッテによく合います。
怒っている : アラビアータは、辛く乾燥させた赤唐辛子、トマト、ニンニク、オリーブオイルで作ったスパイシーなローマ風トマトソースです。ペンネは、このソースの典型的なパスタの形です。
ベーコンエッグ : パスタカルボナーラは、卵黄とペコリーノロマーノまたはパルメザンチーズを温かいパスタ水で調理し、グアンチャーレやパンチェッタなどの塩漬け豚肉を加えて作られています。スパゲッティ、ブカティーニ、フェットチーネ、リガトーニ、またはリングイネなど、どんな長いパスタでもカルボナーラに合います。
チーズと胡椒 : チーズと胡椒 チーズと黒胡椒の意味。カルボナーラと同様に、アルデンテのパスタをペコリーノロマーノと熱したパスタ水で渦巻き、ストランドコーティングソースを作ります。スパゲッティで作ることが多いです。