メイン 食物 なす田楽の作り方 なすの味噌田楽の作り方3つ

なす田楽の作り方 なすの味噌田楽の作り方3つ

スモーキーな甘さとクリーミーな食感がたまらないこのナスの料理は、究極のベジタリアンの前菜または副菜です。

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What Is Nasu Dengaku?

Nasu dengaku は、 grill egg子を塩辛い味に染み込ませたグリルまたはローストからなる日本料理です。 miso 釉薬。日本語では、 那須 egg to子 dengaku 味噌ベースの釉薬を使用することを指します。 Nasu dengaku 中国のナスや日本のナスのような長くて細いアジアのナス品種や、おとぎ話のナスやイタリアのナスのような小さな品種を使って作ることができます.



このシンプルなビーガン料理は、クリスピーなどのタンパク質と一緒に、前菜またはサイドディッシュとして楽しめます。 chicken katsu (テクスチャの多様性のために) または みそサーモン 味噌のテーマを強化します。

味噌 M Making子の作り方3つのコツ

味噌ナスを作るときは、次の簡単なヒントを考慮してください。

ワインをデカントするとはどういう意味ですか
  1. 肉を採点する .調理する前に、ナスの切り口に包丁で切り込みを入れます。クロスハッチ パターンを使用すると、ナスがより早く調理され、仕上げの釉薬からより多くの風味を吸収できます。
  2. 大量の調理後に釉薬を刷毛で塗る .味噌のニュアンスと風味を最大限に引き出すには、最後に釉薬をかけて軽く brieflybroり、カラメル化させます。火にかけすぎると、味噌の風味がくすんでしまいます。
  3. コンロ、グリル、またはオーブンで調理する .ナスを調理するには、利用できるものや好みに応じて、多くの方法があります。ナスの半分は、鋳鉄製のフライパンで焼いたり、グリル グレートで調理したり、オーブンでローストしたり、ブロイラーの下でカリカリのキャラメリゼした表面に仕上げたりできます。
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味噌 Egg子のレシピ・作り方

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サーブ
2-4
準備時間
5分
合計時間
15分
調理時間
10分

材料

  • 白味噌や合わせ味噌などお好みの味噌 大さじ3
  • みりん(甘酒) 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 小さじ1/4の赤唐辛子フレーク(オプション)
  • 2つの中国または日本のナス、縦にスライスし、クロスハッチパターンに切り目を入れた肉
  • 植物油またはオリーブオイル 大さじ2
  • ネギ 2本(薄切り、飾り用)
  • いりごま、飾り用
  • 焼きごま油、飾り用
  1. オーブンをグリル設定に予熱します。
  2. 味噌、みりん、酒、砂糖、 私は柳です 、および赤唐辛子フレーク (使用する場合) を小さなボウルに入れます。砂糖と味噌が溶けるまでよくかき混ぜます。
  3. ナスに油を刷毛で塗り、切り口を下にして天板に並べます。皮が柔らかくなって焦げ始めるまで野菜を約5分間焼きます。
  4. トングを使ってナスをひっくり返す。ペーストリーブラシを使用して、味噌の混合物を数回塗ります。ナスをブロイラーに戻し、表面がきつね色になり、泡立つまでさらに5分間調理します。
  5. オーブンから天板を取り出し、少し冷ます。ナスのスライスを大皿に移し、ねぎ、ごま、トーストしたごま油をまぶします。