Makizushi Guide: 4 Types of Maki Sushi

日本料理の最も有名な料理の 1 つであるさまざまな種類の巻き寿司について学びましょう。

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• 巻き寿司とは？
• 4種類の巻き寿司
• 4つのステップで巻寿司を作る方法
• マキ vs. ニギリ vs. 刺身: 違いは何ですか?
• 料理についてもっと知りたいですか?
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

巻き寿司とは？

巻き寿司 (巻き寿司、ノリマキ、マキの意味) は巻き寿司です。巻き寿司には、大小、手巻き、巻き寿司など、さまざまな形がありますが、常に特徴があります。 お寿司とご飯 トッピングを一緒に焼き海苔で包みました。巻き寿司は、前菜、メイン、または料理の一部として使用できます。 お弁当箱 、典型的にはディップ用の醤油と ガリ (生姜のピクルス) 口蓋を浄化します。

4種類の巻き寿司

日本の寿司の詰め方と巻き方はたくさんあります。国内外で最も人気のある巻き寿司は次のとおりです。

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1. Futomaki : 文字通り太巻きと訳される太巻きは、海苔のシートに包まれた、味付けされたご飯と複数の具材が入っています。太巻きは、竹の寿司のマットで巻いてから、横に輪切りにします。巻き寿司といえば太巻きが思い浮かびます。その人気のため、太巻きは単にまきと呼ばれることもあります。
2. 手巻 : 手巻きを意味する手巻きは、海苔の中にご飯と刺身、野菜、またはその他の具材を入れた寿司の一種です。円錐形 手巻き 手で巻いて食べられるようにデザインされています。
3. Hosomaki : 細巻は日本語で薄いロールに翻訳されます。のり半分を使って、ハーフサイズの巻き寿司で巻いてあるので、一般的な巻きよりも細身で、箸で食べやすいです。 Hosomaki 多くの場合、1 つまたは 2 つの成分しか含まれていないため、主成分によって分類されることがあります。たとえば、カッパまきはきゅうりの細い帯が特徴で、鉄火巻にはツナが詰められています。ブリの細巻はハマチマキと呼ばれます。
4. 裏巻き ：裏巻とは裏返しのロールのこと。裏巻きは海苔の外側にご飯が層になっているのが特徴で、ごまをまぶすことでべたつきを抑えます。カリフォルニアロールは、うらまきの最も有名な例です。

4つのステップで巻寿司を作る方法

寿司作りは芸術ですが、自宅で試すのは難しくありません。ロールがどのように見えても、素晴らしい味がすることを忘れないでください。

1. 寿司飯を作る .すべての寿司のレシピは、炊きたての味付けご飯から始まります。炊飯器または鍋のコンロで短粒米を蒸し、米酢、砂糖、塩で味を調える。
2. 準備材料 .生の魚を使用する場合は、「寿司グレード」または「刺身グレード」と表示されたフィレを探してください。スライスする前に魚を 15 ～ 30 分間冷凍すると、切りやすくなります。野菜を使う場合は、野菜を均等にスライスすると巻きやすくなるので、ナイフのスキルを練習するのに最適な時期です。
3. まきを組み立てる .手巻き以外の巻きずしを作る場合は、竹巻きマットが必要です。海苔のシートをマットの上に置き、光沢のある面を下にして、長い辺を自分に向けます。その上に均等にご飯をのせます。一番近い端にトッピングを一列に並べます。
4. ロール .一番近い端から始めて、竹マットを使って寿司をきちんとした丸太に丸めます。次に、横にスライスしてディスクにします。

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マキ vs. ニギリ vs. 刺身: 違いは何ですか?

寿司屋や寿司屋に行くと、巻き寿司、握り寿司、刺身の3種類の寿司を目にするでしょう。これらの日本食には2つの決定的な違いがあります。

• ご飯 : 巻き寿司と握り寿司は味付けされた寿司飯で作られますが、刺身は単に生の魚のスライスです。
• 私も : マキには海苔の包み紙が付いており、うなぎ、玉子、スパイシーツナ、エビの天ぷら、野菜などの多くのフィラー材料を入れることができます。にぎりは海苔を使わず手巻きで。寿司飯はわさびペーストをひと塗りして長方形に成形し、その上に生の魚 (または玉子焼き) のスライスをのせます。

料理についてもっと知りたいですか?

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