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ローフパンのサイズ: ベーキングに適したパンの選び方

ローフパンが大きすぎると、ローフが思うように高くならないことがあります。鍋が小さすぎると生地がこぼれることがあります。焼くパンに最適なパンの選び方と、パンの代用を成功させる方法を学びましょう。

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Poilâne の CEO Apollonia Poilâne は、有名なパリのパン屋の哲学と、素朴なフランスパンを焼くための長年の実績のある技術を教えています。



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ローフパンで焼けるパンの種類は?

ローフパンは必需品 ブリオッシュ 、babkas、クイックブレッドのような バナナブレッド とズッキーニのパン、サンドイッチのようなパン サンドウィッチ用パン .しかし、ローフパンで焼けるのはパンだけではありません。これらの用途の広い長方形の鍋は、パウンド ケーキなどのケーキや、ラザニアなどの風味豊かな食品にも最適です。

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パンに適したサイズのパンの選び方

ほとんどの場合、レシピは適切な鍋のサイズを指定します。ただし、レシピにこの情報が記載されていない場合、または別のサイズの鍋で代用したい場合は、いくつかの方法があります。

  1. パンの体積を測定する .鍋の容量を測定する簡単な方法は、鍋に水を入れ、その水を大きな液体計量カップに注意深く注ぐことです。または、巻尺を使用して鍋の内側を測定し、鍋の寸法を体積の数式 (体積 = 長さ x 幅 x 高さ) に代入することもできます。平方インチで数値が得られるので、これをカップまたはミリリットルに変換する必要があります。
  2. 生地の量を測る .素早いパン生地の量を測定するには、生地を大きな液体計量カップに注ぐだけです。イーストパンの場合は、目で確認する必要があります。ほとんどのパンでは、生地が鍋の側面の 3 分の 2 になるようにします。
  3. パンサイズチャートを使用する .鍋のサイズ チャートを使用して、一般的な鍋の容量を比較し、レシピに最適な鍋を決定できます。
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ローフパンサイズチャート

鍋を選んで交換するときは、寸法のわずかな違いが体積の大きな違いになる可能性があることに注意してください。鍋の実際の容量を測定する最良の方法は、鍋に水を入れ、その水を計量カップに注ぐことです。



鍋の形とサイズ 鍋の形とサイズ に役立つ
ミニローフパン、5¾' x 3¼' (一loperあたり) 2カップ ミニクイックブレッド
ローフパン、8' x 4' x 2½' 4カップ 小麦粉2カップで作ったイーストパン
ローフパン、8½' x 4½' x 2½' 6杯 約3カップの小麦粉で作ったイーストパン
ローフパン、9' x 5' x 3' 8カップ 約3½–4カップの小麦粉で作ったイーストパン
サンドウィッチ用パン パン (プルマンブレッドパン)、9' x 4' x 4' 10杯 小麦粉3カップで作ったフラットトップのイーストパン
サンドウィッチ用パン パン (プルマン・ローフ・パン)、13' x 4' x 4' 14カップ 小麦粉 3/4 –4 カップで作ったフラットトップのイーストパン
ラウンドパン (ラウンドケーキパン)、8' x 2' 6杯 ケーキ
スクエアパン (スクエアケーキパン)、8' x 8' x 2' 8カップ ケーキとブラウニー
マフィン型、2¾ ' x 1½ ' ½カップ マフィンとカップケーキ

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ローフパンを選ぶ際に考慮すべき3つのこと

プロのように考える

Poilâne の CEO Apollonia Poilâne は、有名なパリのパン屋の哲学と、素朴なフランスパンを焼くための長年の実績のある技術を教えています。

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ローフパンに関しては、サイズだけが重要ではありません。ローフパンはあらゆる種類の素材で作ることができ、素材の選択は通常、パンの厚さや形、そしてお手入れのしやすさに影響します。考慮すべきいくつかの事項:

  1. コーナー : 角が丸いフライパンは後片付けが簡単で、直角にするとパンがきれいに見えます。
  2. 耐久性 : ガラス鍋は長持ちし、通常、電子レンジ、冷凍庫、食器洗い機で安全です。ほとんどの金属製のフライパンは傷がつきやすいため、手洗いする必要があります。焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンは掃除が簡単ですが、焦げ付き防止コーティングは時間の経過とともに劣化する可能性があります。軽量のシリコンパンは、型から外したり、保管したり、掃除したりするのが簡単ですが、時間の経過とともににおいを吸収する傾向があります。
  3. 熱伝導 :金属製の鍋は熱を伝え、ガラス製の鍋は熱を遮断するため、アルミニウムやステンレス製の鍋はガラス製の鍋よりも速く熱くなります。これはクイックブレッドでは大きな違いにはならないかもしれませんが、イーストパンでは、ガラスパンの中で重要なオーブンスプリング (ベイクの開始時に発生するボリュームの増加) を経験しない場合があります。暗い金属の鍋は、軽い金属の鍋よりも熱を伝導するため、地殻が暗くなります。

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