メイン 食物 ローズマリーと 15 のローズマリーのレシピを使った料理の仕方を学びましょう

ローズマリーと 15 のローズマリーのレシピを使った料理の仕方を学びましょう

ローズマリーの強力なウッディな香りは、世界中のシェフや家庭料理人に即座に認識されますが、この料理用ハーブが家禽料理、スープ、スプレッド、お茶での使用で最もよく知られるようになる前は、薬用および精神的なものとして長い歴史がありました。使用します。

私たちの最も人気のある

最高から学ぶ

100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょう

セクションへジャンプ


ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。



もっと詳しく知る

ローズマリーとは?

ローズマリーは地中海地方原産の多年草です。そのラテン語名は、 ローズマリー 、海の露を意味します。ローズマリーは、シソ科の植物であるミント科に由来し、針のような葉と常緑の香りを持つ独特の木質の茎で知られています.

ローズマリーの味は?

ローズマリーのような風味はありません。このウッディなアロマティック ハーブには、常緑樹、柑橘類、ラベンダー、松、セージ、ペパー、ミント、セージのノートがあります。より壊れやすいハーブとは異なり、この頑丈な材料は熱や長時間の調理時間に非常によく耐え、調理の最初に蒸し煮やシチューに加えることができます。実際、ローズマリーは液体で長時間煮込むほど風味が強くなります。この堅固さにより、ローズマリーはフランスのブーケガルニの素晴らしい構成要素になります。

ローズマリーの準備方法

新鮮なハーブを収穫したら、ザルに入れた冷水で束をすすぎ、ローズマリーの茎をそっとこすり、汚れや破片を取り除きます。ペーパータオルでハーブを軽くたたいて乾かします。ローズマリーは、針を取り除いてみじん切りにしたり、小枝全体として使用したりして、シチューやローストなどの大きな料理に風味を染み込ませることができます。



ローズマリーの葉を茎から剥がすには、成長する方向とは反対の方向に針を引っ張ると、簡単に茎から滑り落ちます。パイルの上でナイフを前後に揺らすことで、針をまとめて細かく刻むのが簡単です。

ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます

15 ローズマリーのレシピ

  1. 子羊のカルビ ローズマリー入り: ガーリック、オリーブ オイル、ローズマリーの混合物でこすった子羊のラック。火が通るまで熱したオーブンで焼きました。
  2. 唐揚げ : シェフのトーマス・ケラーは、フライドチキンの上にローズマリー・シーズニング・ソルトを添えています。
  3. ローズマリー フォカッチャ: 新鮮なローズマリーのみじん切り、オリーブ オイル、フレーク状の塩で作った風通しの良いイタリアのパンです。
  4. レモン ローズマリー ロースト チキン: 鶏胸肉をオリーブ オイル、レモン汁、ニンニク、塩、こしょうでマリネし、ケーパーで揚げたものです。
  5. ローズマリー ジン アンド トニック: ローズマリーを注入したシンプルなシロップで作ったクラシックなカクテルに、新鮮なローズマリーの小枝を添えた、爽やかなひねりです。
  6. ハーブ ローズマリー バター: 刻んだフレッシュ ローズマリー、刻んだニンニク、その他のフレッシュ ハーブで作った風味豊かなハーブ バターです。
  7. ローズマリー ロースト ポテト: 皮付きの新じゃがいもをバター、塩、刻んだローズマリーで和え、黄金色になり柔らかくなるまでローストします。
  8. ローズマリーオイル: エクストラバージンオリーブオイル ローズマリーの小枝を注入し、こすって風味豊かな料理に使用します。
  9. 根菜のローズマリー添え : ローストパンにローズマリー、タイム、パセリを敷き詰めます。その上に根菜を並べ、塩コショウで味を調え、光沢のある面を上にしてアルミホイルでしっかりと封をする。タイム、ローズマリー、パセリのエッセンスがローストした根菜に染み込み、425°F のオーブンで調理します。
  10. レモン ローズマリー バント ケーキ: 新鮮なローズマリーの葉、レモンの皮、レモンの皮の砂糖漬けで作った香り高いバント ケーキです。
  11. いちごとローズマリーのジャム: 夏らしいジャム いちご、砂糖、フレッシュローズマリーの煮込みです。
  12. ホイップ ローズマリー ゴート チーズ: ゴート チーズ、クリーム チーズ、レモンの皮、ローズマリーをフード プロセッサーで混ぜ、軽くホイップするまで混ぜ合わせたクリーミーなディップ。
  13. ローズマリー パルメザン クラッカー: 小麦粉、塩、パルメザン チーズ、生または乾燥させたローズマリーで作った自家製クラッカー。
  14. フレッシュ ローズマリーのマッシュ ポテト: バター、生クリーム、フレッシュ ローズマリーの葉で作ったマッシュ ポテトのクリーミーな調理法。
  15. ハーブ クラスト ブランジーノ : パン粉、パセリ、ローズマリー、タイム、チャイブ、タラゴンでハーブ クラストを作り、魚の調味料に最適です。

マスタークラス

あなたにおすすめ

世界の偉人が教えるオンライン授業。これらのカテゴリで知識を広げてください。

ゴードン・ラムゼイ

料理を教えます I



詳細はこちら ウルフギャング・パック

料理を教える

詳細はこちら アリス・ウォータース

家庭料理の芸術を教える

詳細はこちら トーマス・ケラー

調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵

もっと詳しく知る

ローズマリーの健康上の利点は何ですか?

葉酸、ビタミン A、ビタミン C、ビタミン B6、および鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが豊富なローズマリーは、あらゆる食事に健康に役立ちます。この有益なハーブには、抗酸化特性と抗炎症化合物も豊富に含まれており、フリーラジカルと戦い、体の血液循環を改善し、免疫システム全体を強化するのに役立ちます。

マスタークラスの年間メンバーシップで、より良い家庭料理になりましょうアリス ウォーターズ、ゴードン ラムゼイ、シェフのトーマス ケラーなど、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。