メイン 食物 コーン油で調理する方法とコーン油の健康上の利点を学びましょう

コーン油で調理する方法とコーン油の健康上の利点を学びましょう

現代の食用油の通路をたどるのは少し大変なことです。ビッグスリーに加えて— オリーブオイル 、キャノーラ油、植物油 — グレープシード オイル、ピーナッツ オイル、 ベニバナ油アボカドオイル 、ごま油、ごま油、 ひまわり油 、パーム油など、すべてが独自のフレーバー プロファイルと強さを備えています。その中に隠れているのは、市場で最も人気があり普及している品種の 1 つであるコーン オイルです。

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コーン油とは?

コーン油 (またはトウモロコシ油) は、低価格のキッチンに欠かせません。中性的な味と高い発煙点のため、精製された油は主に揚げ物に使用されますが、ベーキングから炒め物まで、他の多くのレシピにも使用できます。

コーン油と植物油の違いは何ですか?

植物油は植物由来の油の総称で、とうもろこし油は植物油の一種です。植物油とラベル表示されたボトルは、多くの場合、大豆油、キャノーラ油、またはいくつかの植物油のブレンドです。コーン油と植物油はほぼ同じ意味で使用できますが、植物油のボトルに入っているものは正確ではないため、2 つの油は煙点に関してわずかに異なります。

コーン油とキャノーラ油の違いは?

コーン油とキャノーラ油は色が似ており、ほぼ同じ意味で使用できます。コーン油とキャノーラ油のカロリー、脂肪、砂糖、炭水化物、コレステロールはほぼ同じです。しかし、キャノーラ油はキャベツの近縁種である菜種から作られます。



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コーン油とオリーブ油の違いは何ですか?

オリーブ オイルは圧搾されたオリーブから作られ、バランスの取れた食事に不可欠な抗酸化物質やリノール酸など、多くの健康上の利点があるため、一般的にコーン オイルよりも健康的です。 エクストラバージンオリーブオイル 化学溶剤で処理されていないため、生のドレッシングやサラダ ドレッシングに最適です。オリーブ オイルは、コーン オイルよりも高価で、発煙点が低くなります。

コーン油はどのように作られるのですか?

とうもろこしは自然に油を含む食品ではないため、とうもろこし油を抽出するプロセスは、通常よりも時間がかかります。まず、とうもろこしの穀粒を圧搾し、化学的プロセスで不純物を取り除きます。これには、ヘキサン抽出、脱臭、脱脂が含まれます。これにより、飽和脂肪が取り除かれ、最終的な油が低温で液体のままになります。これらの手順は生のコーン油からにおいや風味を取り除きますが、油からほとんどの栄養素も取り除きます。

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コーン油の健康上の利点は何ですか?

コーン油には、一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪酸などの健康な脂肪が含まれており、少量の摂取で健康に有益な効果をもたらす可能性があります。コーン油には、心臓病の主な原因の 1 つである LDL コレステロールの吸収をブロックする植物性化合物であるフィトステロールや、フリーラジカルと戦うために不可欠な抗酸化物質であるビタミン E も豊富に含まれています。

コーン油には、リノール酸などのオメガ-6脂肪酸が高レベルで含まれており、少量では有益ですが、過剰に摂取すると、オメガ-6とオメガ-3脂肪酸のバランスを崩す可能性があります.理想的なオメガ-3-オメガ6比率は約 4:1 ですが、コーン油の比率は 46:1 です。

コーン油で調理する利点は何ですか?

コーン油の発煙点 (約 450 ºF) が最大のセールス ポイントであり、熱く素早く揚げることができます。第二に、そのニュートラルなフレーバープロファイルは、あなたがそれを調理するために選択したものを与えたり損ねたりしません.

コーン油で調理する4つの方法

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  1. 揚げ .コーン油は、高温でカリカリに揚げると輝きを放ちます。 バターミルクフライドチキン 、バハ スタイルのフィッシュ タコス用の薄力粉をまぶしたフィレ、または自家製ドーナツ。
  2. 焼く . 焼き物 は串と同じように強火で素早く焼き上げます。コーン油を使用すると、食品がグリルにくっつくのを防ぎ、煙の雲を発生させません。
  3. 焼く .ニュートラルなフレーバーと軽いコンシステンシーにより、コーン油はニュアンスのある選択肢です。 焼く ケーキ、カップケーキ、マフィンなど、フライパンに焦げ付き防止のコーティングを施すことでメリットが得られるものなら何でも。
  4. 炒め物 .中華鍋で麺、米、または野菜を炒めるには、高温での瞬間調理用に作られた油が必要です。中華鍋で小さじ数杯を熱し、火にかけます。

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