ソーヴィニヨン ブランについて学ぶ: ブドウ、ワイン、地域、味、ペアリング

ソーヴィニヨン・ブランは世界で最も人気のある白ワイン用ブドウの1つであり、独特の柑橘系のフルーティーな香りとさわやかな酸味で珍重されています。ソーヴィニヨン ブランのフレーバーは、フランスやイタリアの草が茂ったグレープフルーツから、ニュージーランドの大胆で力強いトロピカル フルーツとハラペーニョのスタイルまで、栽培された場所によって強さが異なります。

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• ソーヴィニヨン・ブランとは？
• ソーヴィニヨン・ブランの歴史
• ソーヴィニヨン・ブランの特徴：香りと味わい
• ソーヴィニヨン・ブランは甘口ワインか辛口ワインか
• ソーヴィニヨン・ブランはどこで作られる?
• ソーヴィニヨン・ブランはブレンドに使われていますか?
• ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・ソーヴィニヨンの違いは?
• ソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリージョの違いは?
• ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの違いは?
• ソーヴィニヨン・ブランの盛り付けとペアリング方法
• ジェームズ・サックリングのマスタークラスの詳細

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ソーヴィニヨン・ブランとは？

ソーヴィニヨン・ブランは、ブドウとそれらから作られたワインの両方を指します。ブドウはフランス原産ですが、現在では世界中のワイン生産地域で栽培されています。ソーヴィニヨン ブランのブドウは、どのようなスタイルのワインにもできますが、最も一般的な例は、辛口でフレッシュ、そしてアロマティックなワインです。

ソーヴィニヨン・ブランの歴史

ソーヴィニヨン・ブランの名前の由来は 野生 このブドウはフランス南西部の固有種である可能性が高いため、フランス語で野生を意味します。ブドウはフランスで少なくとも 500 年間栽培されていますが、ニュージーランドの革新的なワインのおかげで、ソーヴィニヨン ブランの人気が最近急上昇しています。このブドウがニュージーランドに紹介されたのは 1970 年代で、生産者はすぐにこの気候がソーヴィニヨン ブランを熟成させるのに理想的であることに気付きました。ソーヴィニヨン・ブランの人気は過去 20 年間で爆発的に高まり、現在ではオーストラリア、ニュージーランド、カリフォルニア、チリ、南アフリカなど、世界中で栽培されています。

ソーヴィニヨン・ブランの特徴：香りと味わい

ソーヴィニヨン・ブランはどこで栽培されても、独特のアロマブレンドを持っています。

• グーズベリー
• グレープフルーツ
• ライム
• パッションフルーツ
• エルダーフラワー
• 新鮮なハーブ
• 緑の草
• ピーマン
• ハラペニョ

ソーヴィニヨン ブランのハーブと野菜の香りは、 ピラジン 、グラス、ピーマン、ハラペーニョなど、ワインにグリーン ノートを作ります。これら ピラジン のように、いくつかの赤ブドウにも含まれています。 カベルネ・ソーヴィニヨン 、カベルネ・フラン、メルロー、 カルメネール .

温暖な気候で育ったソーヴィニヨン・ブランでは、熟した桃と蜂蜜の風味も現れます。

ソーヴィニヨン・ブランは甘口ワインか辛口ワインか

ほとんどのソーヴィニヨン・ブランは、ミディアムボディのドライなスタイルで生産されます。適度なアルコール度と酸味が強めで、すっきり飲みやすいです。ドライ ソーヴィニヨン ブランは通常、オークではなくステンレス鋼で発酵されるため、パリッとした食感が得られます。口に含むと、ドライ ソーヴィニヨン ブランは、ライムとグレープフルーツ、パッション フルーツ、白桃、ピーマンのフレーバーがあり、香りに似ています。オーク樽で熟成させると、バニラとカスタードの香り、さらに熟したトロピカルフルーツの香りがします。

ソーヴィニヨン・ブランの甘いスタイルはまれですが、高く評価されています。最も有名な例は、ボルドーのソーテルヌとバルサックのデザート ワインです。これらのワインは、ソーヴィニヨン・ブランを含む白ブドウから作られています。 ボトリティス・シネレア (貴腐としても知られている) ブドウをつるで縮めることによって糖分と酸度を濃縮する菌。これは、マーマレード、サフラン、アプリコットのフレーバーにつながります。ソーテルヌとバルサックは、何十年も熟成できる甘美な退廃的なワインです。

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ソーヴィニヨン・ブランはどこで作られる?

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• 南島、ニュージーランド .ニュージーランドのソーヴィニヨン ブランは、南島の最北端にあるワイラウ リバー バレーのマールボロ地方で栽培されています。ニュージーランドのソーヴィニヨン ブランは、グレープ フルーツやライムなどの柑橘系の香りと、パッション フルーツ、グアバ、白桃などのトロピカルな香り、ピーマンとハラペーニョのハーバル キックの辛口ワインです。
• フランス、ロワール渓谷 .ソーヴィニヨン・ブランの典型的な冷涼気候の表現の多くは、フランス中部のロワール渓谷のワイン産地から来ています。ロワール渓谷のワインメーカーは、エレガントでクリスピーなソーヴィニヨン ブラン ワインで知られる象徴的な 2 つのアペラシオン、サンセールとプイリー フュメを生産しています。サンセールのワインは、フレッシュで柑橘系で、控えめなフルーティーさと、刈りたての草のようなハーブの質を備えています。プイリー フュメ ワインは、わずかにコクがあり、火打石を思わせるスモーキーな香りで知られています。
• アンデス山脈、チリ .標高が高いことも、ソーヴィニヨン・ブランに適した冷涼な気候に貢献します。チリのソーヴィニヨン・ブランは、アンデス山脈のサンアントニオとカサブランカの谷で栽培されています.そこでは、生産者は涼しい気候を利用して、控えめでエレガントなソーヴィニヨン・ブランを作ります.
• 米国カリフォルニア州北部 .ソーヴィニヨン・ブランの自然な耐久性と順応性と組み合わされた現代のワイン造りの進歩は、生産者が過去に考えられていたよりも温暖な気候での栽培で良い結果を得ていることを意味します。カリフォルニアのナパとソノマの温暖な気候で作られたソーヴィニヨン・ブランは、重厚でアルコール度が高く、オーク樽で熟成されています。このスタイルのソーヴィニヨン ブラン ワインは、 スモークホワイト カリフォルニアでは、Pouilly-Fumé のフランスのアペラシオンへの参照。

ソーヴィニヨン・ブランはブレンドに使われていますか?

ソーヴィニヨン・ブランは、それ自体が非常に多くの特徴を持っているため、通常、他のブドウとブレンドするのではなく、ヴァラエタル ワイン (1 つのブドウ品種のみから作られたワイン) として作られます。品種のソーヴィニヨン ブラン ワインは、フランス、ニュージーランド、カリフォルニア、チリ、南アフリカのロワール地方で最も一般的に見られます。

一部の地域では、品種ワインよりもブレンドワインの方が一般的です。最も顕著なのはフランス南西部のボルドー地方で、ソーヴィニヨン・ブランは伝統的にワキのセミヨンブドウとよりフローラルなミュスカデルブドウとブレンドされています。 Entre-Deux-Mers は、ドライ ソーヴィニヨン ブラン/セミヨン ブレンドを専門とするボルドーのアペラシオンです。西オーストラリア州は、通常、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンをブレンドしてワインにコクを与える別の地域です。

ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・ソーヴィニヨンの違いは?

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ソーヴィニヨン・ブランと カベルネ・ソーヴィニヨン ソーヴィニヨン ブランは、実際にはカベルネ ソーヴィニヨンの親ブドウの 1 つであるため、緑のハーブの風味が似ています。赤ブドウであるカベルネ・フランは、1700 年代に野生でソーヴィニヨン・ブランと交配され、新しいブドウ品種が作られました。この新しい品種、カベルネ・ソーヴィニヨンは、ブラックカラント、ブラックチェリー、ピーマンの香りがします。カベルネ ソーヴィニヨンは世界中で栽培されており、ボルドーからナパまで多くのトップ ワインの構成要素です。

ソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリージョの違いは?

ピノ・グリジオは、北イタリアの白ブドウで、青リンゴとレモンの酸味が特徴です。ソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリージョは、どちらもアルト・アディジェとフリウリ・ヴェネツィア・ジュリアで栽培されています。イタリアのソーヴィニヨン・ブランは、同じ地域で栽培されているピノ・グリージョよりもやや個性的で複雑です。

ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの違いは?

シャルドネはソーヴィニヨン・ブランよりもニュートラルなブドウで、酸味はやや弱めで、リンゴ、レモン、パイナップルの香りがします。シャルドネは樽で熟成させると容易にオークのフレーバーを帯び、フルボディのバニリン酸、時にはバターのようなスタイルを生み出します。ソーヴィニヨン・ブランの香りはよりフローラルでグリーンで、通常はオーク処理されていません。例外の 1 つはフュメ ブランです。ソーヴィニヨン ブランのワインの中にはカリフォルニアでラベルが付けられているものもあります。これは、オークの熟成によって豊かさとスモーキーな深みが得られます。

ソーヴィニヨン・ブランの盛り付けとペアリング方法

ステンレス鋼で作られたソーヴィニヨン・ブランは、そのさわやかな品質を際立たせるために氷冷で提供し、オーク熟成のワインは少し冷やして提供してください。

ソーヴィニヨン・ブランは以下とよく合います。

• シェーブルなどのフレッシュチーズや リコッタチーズ
• 緑色野菜
• 白身魚、イカ、タコ、ホタテ
• のような新鮮なハーブを使ったソースまたはビネグレット チミチュリ

ソーテルヌなどの甘いソーヴィニヨン ブラン ワインは、ほとんどのデザート、特に焼きたてのフルーツを使ったデザートと組み合わせますが、パテやブルー チーズなどの濃厚でリッチな料理を引き立てます。

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