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日本のチャーハンのレシピ:日本のチャーハンの作り方

残りの短粒米を日本のチャーハンに変える方法を学びましょう。

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日本のチャーハンとは?

チャーハンは、残りの米と野菜、卵、および/または鍋で揚げた肉を含む料理です。ほとんどのアジア諸国には、さまざまな種類のライスとアドインを含む独自のチャーハンがあります。日本では、チャーハンには2つの名前があります。 chahan そして yakimeshi .

チャーハン vs. やきめし: 違いは?

Chahan 中国の記号の翻字です チャオファン チャーハンは、19 世紀に中国人移民によって日本に伝えられたことを反映しています。 Yakimeshi 日本語では「炊き込みご飯」と訳されます。用語は同じ意味で使用されることもありますが、調理方法は異なります。 chahan 中華鍋で調理され、中華料理店で提供され、 yakimeshi 鉄板で調理され、和食で提供されます 鉄板焼き レストラン。

日本と中国のチャーハン: 違いは何ですか?

日本のチャーハンと中国のチャーハンの最大の違いは、使用する米の種類です。日本のチャーハンは、次のような短粒米で作られています。 お寿司とご飯 、コシのある食感を生み出します。中華チャーハンはバスマティ米と同じく長粒米で作られています。 ジャスミン米 、より乾燥したテクスチャになります。



日本のチャーハンは中華料理の解釈であるため、次のような古典的な中国の食材がミックスされています。 チャーシュー (中華チャーシュー) 日本の食材と一緒に 私は柳です 、しいたけ、魚肉ソーセージ。

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最高の日本のチャーハンを調理するための 5 つのヒント

これらのテクニックをマスターしたら、チャーハンは平日の夕食の定番になります。

  1. まずは生米から .冷蔵ご飯は水分が抜けてしまい、水分が足りないとカリッと仕上がるので、揚げ物に最適です。チャーハンが手元に残っていない場合は、水を少し減らして炊くか、テイクアウトのおかずを購入してください。
  2. 事前に準備する .すべてが非常に迅速に調理されるため、事前にすべての材料を準備することが重要です。
  3. 高熱を使用します。カリカリでどろどろではなく、チャーハンと完璧に調理されたトッピングの鍵は強火です。
  4. 絶えず投げる .あなたが作った場合 炒める 、材料を投げることで焦げ付きを防ぐことができます。中華鍋と中華鍋のスパチュラを使うと作業が簡単になりますが、大きなフライパンやフライパンを使うこともできます。食材を移動するだけの十分なスペースがあることを確認してください。混みすぎると蒸れてどろどろになります。
  5. 実験 .チャーハンは、あらゆる種類の残り物の媒体と考えてください。 1 種類のタンパク質と 1 つか 2 つの野菜を使ったチャーハンが最適です。

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シンプルな和風チャーハン レシピ・作り方

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サーブ
準備時間
15分
合計時間
20分
調理時間
5分

材料

  • 植物油またはごま油 小さじ2
  • 2個の青ネギ、薄切り、白と緑を分ける
  • ニンニク 2片(みじん切り)
  • 溶き卵 2個
  • 1 日齢の短粒白米 2 カップ
  • チャーシュー、ハム、ベーコン、またはスパム 3 オンス (小さく切ったもの)
  • 冷凍エンドウ豆または枝豆 ½カップ
  • 白または黒コショウ 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  1. 中華鍋または大きめのフライパンに、きつね色になるまで中火~強火で油を熱します。
  2. 白ネギとニンニクを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
  3. 溶き卵を入れ、すぐにご飯を入れ、強火にかけます。
  4. スパチュラを使って米と卵の塊を砕き、米の各粒に卵を約 1 分間まぶします。
  5. チャーシューとえんどう豆を入れ、和えるように和える。チャーシューとエンドウ豆に火が通るまで30秒ほど炒めます。
  6. 黒こしょう、醤油で味を調え、和える。さらに数秒炒めてから、お召し上がりください。

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