コーニッシュ鶏は、1 人か 2 人でロースト チキンを丸ごと食べられるようにするのに最適です。
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コーニッシュ鶏とは何ですか？
コーニッシュ ヘンまたはロック コーニッシュ ゲーム ヘンとも呼ばれるコーニッシュ ヘンは、体重が 2 ポンド以下の若いニワトリ (生後 5 週未満) です。 「鶏」という名前にもかかわらず、鶏はオスまたはメスになります。コーニッシュ鶏はコーニッシュ鶏として 19 世紀の英国で開発された品種であるコーニッシュ鶏にちなんで名付けられましたが、USDA はコーニッシュ鶏としてラベル付けされた鶏に特定の品種を要求していません。
コーニッシュ ヘン vs. チキン: 違いは何ですか?
コーニッシュの鶏はニワトリであり、非常に若い小さなニワトリです。農家が肉用に飼育する鶏のほとんどは、ブロイラーまたはフライヤーと呼ばれます。生後 10 週間未満で、体重は通常 4 ～ 5 ポンドです。コーニッシュ鶏とブロイラー鶏の最大の違いは、コーニッシュ鶏が典型的なスーパー マーケット チキンの半分の年齢であることです。
コーニッシュ鶏を調理する場合は、全鶏のレシピを使用して準備します。コーニッシュの鶏は、大型の鶏よりも調理時間が短いことに注意してください。
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コーニッシュ ヘンで何を提供するか
コーニッシュ鶏は通常、他の種類の鶏よりも高価であるため、ディナー パーティーやクリスマス ディナーなどの特別な機会に提供されることがよくあります。ローストしたニンジンとファッロのサラダなど、お祝いのおかずを添えたコーニッシュ鶏を試してみてください。 マッシュポテト 、または さつまいものロースト 、ブロッコリー、カリフラワー。
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ローストコーニッシュヘンのマリネ レシピ
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サーブ
二準備時間
15分合計時間
1時間45分調理時間
30分材料
- オリーブオイル 大さじ4
- コーシャソルト 小さじ2
- 黒こしょう 小さじ½
- にんにく 4片
- パプリカ 小さじ1
- 辛口白ワイン 大さじ4
- レモン汁 大さじ2
- 2 1–2 ポンドのコーニッシュ鶏
- フレッシュローズマリーまたはフレッシュタイム 2本
- レモンのくし形2個分（サービング用）
- マリネを作る。小さなボウルに、オリーブ オイル、塩、コショウ、ニンニク クローブ、パプリカ、ワイン、レモン汁を混ぜます。
- 小さな縁の付いたベーキング シートまたは浅いロースト パンの胸面を上にして鶏を置きます。もつを取り除き、鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。胸肉と胸肉の間に指をそっと入れ、皮を破らないように注意しながら、小さなポケットを作ります。マリネードを各ポケットにスプーンで入れ、ハーブの小枝も各ポケットに入れます。残りのマリネを鶏肉にかけます。少なくとも 1 時間室温でマリネするか、一晩冷蔵します。
- オーブンを華氏 400 度に予熱します。調理する30分前に、鶏を室温に戻します。肉屋の麻ひもを使用して、鶏の足を足首で結びます。焦げないように、翼端をアルミホイルで覆います。もも肉の最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計が 165 度を示し、汁気がなくなるまで、約 25 ～ 30 分かけて鶏肉をローストします。
- 鶏を室温で休ませ、アルミホイルで軽くテントを張って約10分。レモンを添えて。
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