天ぷら生地の作り方：日本の天ぷら生地のレシピ

サクサク、黄金色の天ぷらのポイントは生地にあります。 3つの簡単なステップで天ぷら生地を作る方法を学びましょう。

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天ぷらとは？
天ぷら生地の4つのコツ
天ぷらに使う小麦粉の種類は?
天ぷらの衣に浸す 10 の食品
簡単天ぷら生地レシピ・作り方
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天ぷらとは？

天ぷらは、野菜や魚介類を軽く衣にかけ、カリカリになるまで揚げた日本料理です。この技法は、ポルトガル人によって 16 世紀に日本にもたらされた可能性が高く、それ以来、日本料理の定番となっています。天ぷらは通常、 tentsuyu 、醤油ダレ、死ぬ（ワインを調理する）、そして dashi （魚のだし汁）、大根と生姜の千切りを加えてソースに混ぜます。

天ぷら生地の4つのコツ

最高の天ぷら生地を作るには、生地が硬く、パンのようになるグルテンの形成を最小限に抑える必要があります。これは、次の 4 つの方法で実現できます。

ミラーレスカメラはどのように機能しますか

クラブソーダを試飲 .小麦粉、卵黄、水だけで美味しい天ぷら生地を作ることができますが、一部のレシピでは水の一部または全部をクラブソーダやウォッカで代用できます。ウォッカとクラブソーダはどちらも小麦粉に吸収されにくいため、水だけで作った生地よりも生地に空気を多く含ませます。
生地を冷やしておく .水は固体状態では吸収されないため、天ぷらの混合物に角氷を加えると、小麦粉の水の吸収が遅くなります。
タイミングをマスターする .事前に小麦粉を計量してもらいますが、乾燥した材料と湿った材料を組み合わせるのは最後の瞬間（天ぷらのために油が熱くなっている間）まで待ちます。これにより、グルテンが緩み、よりパンのような生地になるのを防ぎます。
箸を使う .生地を混ぜすぎないように、泡だて器を 4 本の箸と交換し、先のとがった端を下にして保持します。生地がヘビークリームの粘り強さになるまで、混ぜていない小麦粉の塊がたくさん混ざるまで、かき混ぜずにすりつぶします。これには約 30 秒しかかかりません。

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天ぷらに使う小麦粉の種類は?

天ぷらに使用する小麦粉の種類は、仕上がりに影響を与える可能性があります。天ぷらの生地の多くは小麦粉で作られています。ケーキの粉中力粉よりもタンパク質含有量が少ないため、グルテンが少ないため、天ぷらに適していますが、どちらの方法でも機能します。米粉は、小麦粉の代わりにグルテンを含まず、衣がカリッと仕上がります。

天ぷらの衣に浸す 10 の食品

これらの 10 の材料は、最も人気のあるタイプの天ぷらのいくつかを構成します。

玉ねぎ ：タマネギを天ぷら生地に浸して、軽くてカリカリのオニオンリングを作ります。
サツマイモ : ナガイモまたは普通のサツマイモをお試しください。
きのこ : きのこモチモチの食感と肉の旨みがあり、天ぷらボウルの鶏肉や他の肉の代わりに最適です。（日本では、肉は天ぷらには重すぎるとされています。）
ナス：ナスの天ぷらは揚げたナスの油っぽさが少ない代替品です。
人参 : にんじんなどの根菜は、斜め薄切りにして天ぷらにします。
Shiso leaves : シソの葉をデリケートに揚げるときは、カールしないように片面だけを .してください。
レンコン : このカリカリの野菜は、人気の天ぷらオプションです。
押しつぶす : かぼちゃやかぼちゃなどの夏・冬カボチャの天ぷらは皮をむく必要はありません。かぼちゃを薄くスライスするだけ。
ブロッコリー : ブロッコリーの小花が、天ぷらのバスケットに楽しい食感を加えます。
シーフード : エビの天ぷらは、この料理で最も人気のある料理の 1 つですが、エビ、ホタテ、うなぎ、イカ、アサリ、または切り身にした魚を使用することもできます。