メキシコでは、 スープ 朝食に食べることが多いですが、 スープ 自宅で簡単に作れて、おやつ、ランチ、ディナーにも最適です。汎用性が高いので、 スープ 残り物の理想的な乗り物です: カルニタスでそれらの上に、 ロースト肉 、または残りのソテーした野菜。
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ソペスとは？
Sopesは、 渇望 、またはスナック、メキシコ中部および南部から。トルティーヤやタマレなど ぽっちゃり 、 スープ ニシュタマリゼーションされたコーンフラワーとマサと呼ばれる水の生地から作られています。作る スープ 、極厚トルティーヤにマサを圧搾。簡単に調理した後、スープの側面をつまんでうねを作ります。次に、 スープ 調理プロセスを完了するために、熱い油で揚げます。次に、これらのコーンケーキ カップに、リフライド ビーフの層を塗り、シュレッド ビーフ、レタス、チーズ、クレマ、サルサ、コリアンダー、アボカド、またはその他のトッピングをトッピングします。
本格メキシカンスープのレシピ
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サーブ
4準備時間
30分合計時間
40分調理時間
10分材料
ソープ作りで一番難しいのは形を整えることです。他のメキシコのレシピのためにコーン トルティーヤを最初から作ったことがあれば、そのプロセスにもう少し慣れているでしょう。
- マサ粉 1カップ
- 塩 小さじ1
- ラードまたは植物油、フライ用
- リフライド黒豆 1カップ
- 1 カップの調理済みチョリソー、細切りチキン、カルニタス、またはその他の肉
- 砕いたフレッシュチーズ ½カップ
- アボカド 1個（角切り）（またはワカモレ）
- ½カップのサルサ・ベルデ（または他のサルサ）
- メキシコのクレマまたはサワークリーム ¼ カップ
- 生地を作る .大きなボウルに、マサ・ハリナと塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。 1½カップの温水を近くに用意してください。威<0x85><0x94>カップに水を加え、生地をこねる。生地がもろく感じたら、生地が滑らかでしなやかになるがべたつかなくなるまで、さらに水を加えます。くるみ大の12個に丸めて、天板に並べる。乾かないように、ボールを清潔なキッチン タオルまたはラップで覆います。
- を押します スープ .トルティーヤ プレスまたは小さなベーキング皿を使用して、生地のボールを 2 枚のプラスチック (半分に切ったフリーザー バッグなど) の間に押して、1/4 インチの厚さにします。または、静かに平らにします スープ めん棒や手で。
- 料理する スープ .中火でコマル、鉄板、または大きな鍋を加熱します。コマが熱くなったら、 スープ 乾いたパンに移し、両面を焼く スープ 乾燥を感じ、茶色の斑点が現れ始めます。片側約 30 秒から 2 分です。
- つまんで スープ .転送する スープ 天板に並べ、熱いうちに側面をつまんで スープ リムを形成します。 (指を保護するために清潔なキッチン タオルを使用してください。) 乾燥を防ぐために、作業中は清潔なキッチン タオルをタオルで覆ってください。
- 浅揚げ スープ .大きめのフライパンを中火～強火で熱します。鍋が熱くなったら、約 ¼ インチのラードまたは植物油を追加します。稚魚 スープ 熱した油で、両面がきつね色になるまで、片面約 1 ～ 2 分。転送する スープ ペーパータオルを敷いた天板に。
- 組み立てる スープ .それぞれに豆の層を広げます スープ .肉、チーズ、アボカド、サルサ、クレマをトッピングします。温かくしてお召し上がりください。
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