ムサカの作り方：自家製ギリシャ風ムサカのレシピ

ムサカは、素朴でまろやかなナスと柔らかいジャガイモの甘美な秋のスライスで一緒に保持され、ギリシャの快適な食べ物を完全に体現する、安っぽくて肉厚のキャセロール料理です。

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ムサカとは？

ムサカ （ moo-sah-KAH ) は、典型的にはナスとポテトのスライスの層を特徴とするギリシャ料理で、ラム肉または牛ひき肉で作ったミートソースを添えますが、ズッキーニやマッシュルームなどの他の野菜でも作ることができます。伝統的に、ムサカには 濃厚なベシャメルソースのクリーミーな層 オーブンで香ばしい傑作に溶ける前に。キャセロール、羊飼いのパイ、ラザニアの間のどこかにあるボリュームたっぷりの料理は、ギリシャ、トルコ、エジプトで愛されています。

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ギリシャ風ムサカ レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 2つの大きなナス、輪切り
• エクストラバージンオリーブオイル
• コーシャーソルト
• 無塩バター 大さじ5
• ¼カップの万能粉
• 全乳 4カップ
• 卵黄 2個
• ナツメグ 小さじ1
• 1個の小さな黄色のタマネギ、さいの目に切った
• にんにく 3～4片（みじん切り）
• トマトペースト 大さじ1
• 1 ポンドのひき肉 (子羊または牛肉)
• 小さじ1/4 オールスパイス
• シナモン 小さじ½
• 乾燥オレガノ 小さじ1/4
• 1 8オンス缶のトマトソース
• ½カップの野菜またはビーフスープ
• ブラックペッパー
• ¼カップ赤ワイン
• 皮をむいて薄切りにしたラセットポテト 2～3個
• 1 カップの新鮮なパン粉

1. オーブンをグリル設定に予熱します。
   
2. egg egg子のスライスを天板に並べ、塩こしょうする。脇に置き、20分間汗を流します。
3. 次に、ベシャメルソースを作る必要があります。中火で中程度の鍋で、バターが溶けるまで温めます。薄力粉を少しずつ加え、木のスプーンで滑らかになるまでかき混ぜる。混合物を 2 ～ 3 分間調理し、不要な燃焼を避けるために目を離さないでください。別の鍋で、沸騰直前まで牛乳を加熱します。バター混合物にホットミルクを一度に 1/2 カップずつ加え、絶えず泡立てます。絶えずかき混ぜながら、12分間調理する。熱をオフにします。一度に1個の卵黄をゆっくりとかき混ぜます。塩と小さじ1/2のナツメグで味を調える。
4. ベシャメルソースが完成したら、ナスの水分を切り、オリーブオイルを回しかけ、両面がきつね色になるまでブロイラーの下に置く。取り外して脇に置きます。熱を 375°F に下げます。
5. 大きなフライパンを中火にかけ、玉ねぎとにんにくを大さじ1～2杯のオリーブオイルで、しんなりして縁がきつね色になるまで炒めます。トマト ペーストを加えて混ぜ合わせ、トマト ペーストがカラメル状になるまでさらに 1 ～ 2 分加熱します。ひき肉を加え、ときどきかき混ぜながら均一に焼き色がつくまで焼く。余分な脂肪を取り除き、ナツメグ、オールスパイス、シナモン、オレガノ、ブイヨン、トマトソースを加えます。塩こしょうで味を調え、少しとろみがつくまで煮る。ワインを加え、さらに1～2分煮る。味見をして下味をつけておきます。
6. 鍋に塩を入れたお湯を沸かし、中火で沸騰させ、じゃがいものスライスが崩れないように柔らかくなるまで簡単に調理する穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上に置きます。
7. 薄く油をひいたベーキングディッシュまたは浅いベーキングパンに、ナスの層を並べ、続いてミートソースとジャガイモを並べます。塩こしょうで味を調え、パン粉をまぶしてからベシャメルソースを上からまんべんなく注ぎます。途中で回転させながら、表面がきつね色になって泡立つまで35分焼く。
8. オーブンから取り出し、5分間放置してからお召し上がりください。

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