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自家製マスタードの作り方:簡単マスタードレシピ

マスタードは、ホットドッグから バーベキューソース .この素早く簡単なレシピを使って、自宅で簡単にマスタードを作る方法を学びましょう。

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マスタードとは

マスタード マスタード植物の種子から作られた人気のある調味料です。 アブラナ そして マスタード 属。マスタードシードは、丸ごと、すりつぶしたり、つぶしたりして販売されます。マスタードシードには、主に次の 3 つのタイプがあります。



  • ホワイトマスタードシード 、イエロー マスタード シードとも呼ばれます ( シロガラシ )、最もマイルドなマスタードシードです。ホワイト マスタード シードは、ホットドッグのトッピングに一般的に使用されるマイルドなイエロー マスタードの主成分です。
  • ブラウンマスタードシード 、インディアン マスタード ( カラシナ )。スパイシーなブラウン シードは、ディジョン マスタードとスパイシーなブラウン マスタード (デリ マスタードとも呼ばれます) の主要成分です。
  • 黒からし種 ( アブラナ属ニグラ )は、通常、インド料理で丸ごと使用されるか、白および茶色のマスタード シードとブレンドされます。

マスタードの作り方

マスタードシードまたはマスタードパウダー(マスタードパウダーをブレンドしたもの)を使用して、自家製マスタードを作ることができます。 ターメリック 、および小麦粉)。マスタードを作るには、種子または粉末を白酢などの酸性液体と組み合わせます。 リンゴ酢 、ビール、またはレモン ジュース。液体はマスタードが広げられる粘稠度を達成するのを助け、酸はマスタードの熱を飼いならします。

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マスタードの4つの使い方

マスタードを料理に取り入れる簡単な方法をいくつか紹介します。

  1. サラダドレッシングに加える : マスタードは人気の追加品です。 ヴィネグレット マスタードシードの乳化特性により、油と酢が分離するのを防ぎます。
  2. 釉薬に加える :自家製マスタードと黒糖、生ハチミツ、またはメープルシロップ(マスタード1対甘味料2)を混ぜ合わせ、最後の30分間の調理で焼き鶏もも肉にマスタードの混合物を塗ります.
  3. ハニーマスタードを作る :マスタードとハチミツを1:1の割合で混ぜ合わせれば、簡単にハニーマスタードディップソースができます。
  4. バーベキューソースに加える : サウスカロライナでは、マスタードベースのソースをまぶした豚肉のバーベキューが主流です。自家製マスタードを追加の酢で薄めれば、サウスカロライナスタイルのバーベキューソースを作ることができます。世界クラスのピットマスター、アーロン・フランクリンからバーベキューの技術を習得する方法を学びましょう。

簡単自家製マスタード レシピ・作り方

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作る
大さじ6
準備時間
5分
合計時間
15分

材料

  • マスタードパウダー 大さじ4
  • 酢 大さじ2(リンゴ酢、白ワイン、またはシェリー酒)
  • ぬるま湯 小さじ2
  • コーシャソルト 小さじ1
  1. 小さな非反応性のボウルに、すべての材料を入れます。
  2. 材料を一緒に泡立てて滑らかなペーストを形成し、必要に応じてさらに水を追加します。
  3. 混合物を室温で最大 10 分間放置して、すべての成分を組み込みます。
  4. 自家製マスタードは冷蔵庫で最大 3 週間保存できます。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .アーロン・フランクリン、シェフのトーマス・ケラー、ガブリエラ・カマラ、ヨタム・オットレンギ、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。