クロックムッシュの作り方

楽しい響きの名前を持つフランスのスナック、クロック ムッシュはグリル チーズを取り入れたものです。

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• クロックムッシュとは？
• クロックムッシュとクロックマダムの違いは?
• クロックムッシュの他のバリエーションは何ですか?
• クロックムッシュのレシピ

クロックムッシュとは？

クロックムッシュは文字通りミスタークランチを意味し、クラシックなフランスのバースナックでもあり、グリュイエールチーズ、ハム、バターを塗ったパンで構成されるサンドイッチです。パンは、チーズが溶けるまでトーストするか、グリル チーズのようにバターで揚げます。モンテ・クリストのように、揚げる前に卵に浸してパン粉をまぶしたり、マスタードやベシャメルソースをまぶしたり、追加のチーズをトッピングしたりできます。クロックムッシュは 20 世紀初頭にフランスのメニューに初めて登場し、それ以来世界中に広まりました。フランスでは、通常、柔らかく白い長方形のサンドイッチ パンであるパン ド ミエで作られますが、クロックムッシュは白いカントリー スタイルのパンで作ることもできます。

クロックムッシュとクロックマダムの違いは?

クロックマダムは、サニーサイドアップまたはポーチドエッグをトッピングしたクロックムッシュです。卵はクロックムッシュをよりしっかりした食事に変え、とろりとした黄身はサンドイッチに濃厚なソースを提供します.

クロックムッシュの他のバリエーションは何ですか?

クロックムッシュのようなシンプルなサンドイッチは、無限のバリエーションに役立ちます。いくつかのスタイルは、独自の名前を持つほど人気が​​あります。

• クロックムッシュにはトマトとハーブが含まれています。
• クロックムッシュはブルーチーズで作ります。
• クロック・ノルヴェジエンはハムの代わりにスモークサーモンを使用。
• クロックムッシュのタルティフレットは、ジャガイモと皮を洗ったチーズで作られています。
• チキンクロックムッシュはチキンを添えます。

クロックムッシュのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 大さじ5と無塩バター大さじ8
• 1/4カップの万能粉
• 全乳 4カップ
• 卵黄 2個
• コーシャソルト 小さじ2
• ナツメグ 小さじ1/2
• 8 ½ インチの厚さのスライス パン ド ミーまたは他の白パン
• フレンチジャンボンなどの生ハム8切れ
• 8 スライス グリュイエール チーズ

1. ベシャメルソースを作る ：中火にかけた中鍋にバター大さじ5を入れ、溶けるまで温めます。薄力粉を少しずつ加え、木のスプーンで滑らかになるまでかき混ぜる。
2. 混合物を 2 ～ 3 分間調理し、不要な燃焼を避けるために目を離さないでください。別の鍋で、沸騰直前まで牛乳を加熱します。
3. バター混合物にホットミルクを一度に 1/2 カップずつ加え、絶えず泡立てます。絶えずかき混ぜながら12分間調理する。熱をオフにします。
4. 一度に1個の卵黄をゆっくりとかき混ぜます。塩とナツメグで味を調える。オーブンを300°Fに加熱します。
5. サンドイッチを組み立てる: ベシャメルソースを塗った4枚のパンをたっぷりと広げます。それぞれにハムとチーズをのせ、残りのパンをかぶせる。
6. 残りの大さじ8杯のバターを溶かし、サンドイッチの両面に溶かしバターを刷毛で塗ります。サンドイッチを熱した鋳鉄の鍋または鉄板できつね色になるまで揚げます。サンドイッチの上にベシャメル ソースを追加し、オーブンに移して、チーズが泡立つまで約 5 ～ 10 分間調理します。

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