メキシコでは、挽きたてのマサと温かいスパイスがホット チョコレートの味を引き立てます。このドリンクは、クリスマス (マサ兄弟、タマレスと一緒に出される)、新年、死者の日などの祝祭日に欠かせないものですが、朝食で自分をおもてなしするのにもぴったりです。
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チャンプラドとは？
チャンプラド の甘いバージョンです アトーレ 、で作ったホットドリンク 小麦粉生地 （コーンフラワー）とシナモンを注入した水。濃厚なホット チョコレートと考えてください。オプションでスターアニス シードの香ばしい温かさと甘さを加えます。 ピロンシージョ 、黒糖のような味がする未精製のサトウキビ。チャンプラドの初期のバージョンは、チョコレートとスパイスとコーン マサを混ぜたアステカ人によって飲まれました。
本場メキシコのチャンプラドのレシピ
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サーブ
4準備時間
5分合計時間
25分調理時間
20分材料
新鮮なマサまたはマサ ハリナ、ピロンシージョ (メキシコの黒砂糖)、メキシコのチョコレート タブレットはすべて、ラテンアメリカのほとんどの食料品店で見つけることができます。信頼性を高めるために、伝統的な木製の泡立て器を使用することもできます。 グラインダー 、特に champurrado のようなおやつに使用されます。
- 水 6 カップ (または、より濃厚にしたい場合は牛乳 6 カップ)、および 2 カップ
- 3/4カップの白砂糖またはピロンシージョ
- シナモンスティック 2本
- メキシコのチョコレート 1 カップ、約 2 ½ ディスク
- マサ粉 1カップ
- 大きな鍋で、砂糖 (またはピロンシーロを使用する場合はピロンシーロ) とシナモンスティックを入れた中火で 6 カップの水を沸騰させます。火を弱め、砂糖が完全に溶けるまで煮詰めます。
- チョコレートを加え、時々かき混ぜながら完全に溶かします。
- チョコレートが溶けている間に、別のボウルに残りのカップの水とマサ・ハリナを混ぜます。ダマがなくなるまで混ぜます。
- 小麦粉の混合物をチョコレートと一緒に鍋に注意深く加え、絶えず泡立てます。火を中火に戻して沸騰させ、再度中火にかけます。
- 伝統的な濃厚なコンシステンシーを得るには、弱火でさらに 10 分間絶えずかき混ぜます。
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