カルボナーラソースの作り方：簡単イタリアンカルボナーラレシピ

このクラシックなイタリアン パスタは、究極のコンフォート フードです。

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• パスタカルボナーラとは？
• パスタカルボナーラの語源は?
• カルボナーラに最適なパスタの種類は?
• イタリアンスパゲッティ カルボナーラ レシピ・作り方

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

パスタカルボナーラとは？

スパゲッティカルボナーラ は、卵、チーズ、カリカリの豚バラ肉を使ったイタリアン パスタです。これを作るには、アルデンテのパスタと生卵黄、粉チーズ、少量のパスタ水を混ぜて、調理中に熱いパスタのストランドをコーティングするソースを作ります.の小さな立方体の追加 豚の頬 、または塩漬け豚トロは、風味のサクサクしたポップを追加します。とは異なり アルフレドパスタ 、カルボナーラには生クリームは含まれていません。クリーミーさは、チーズとでんぷん質のパスタ ウォーターで卵黄を乳化させたものです。本格的なカルボナーラは手早く作る必要があるので、材料は少なくてもタイミングがすべてです。

パスタカルボナーラの語源は?

カルボナーラの語源はラテン語 カルボ 、または木炭ですが、この言葉がクリーミーで卵の多いパスタのレシピにどのように関連付けられるようになったのかは、やや謎です。に関連している可能性があります カルボナータ (炭火で調理した塩豚)、またはローマのレストランにちなんで名付けられたものもあります。ローマのレストラン カルボナーラは、1944 年にベーコンエッグを食べたアメリカ兵の流入に対応してこの料理を発明したと主張しています。比較的新しいスタイルのパスタは、同じ方法で作られた古い料理から進化した可能性があります ( 豚の頬 ): チーズと卵のパスタ .

カルボナーラに最適なパスタの種類は?

カルボナーラの伝統的なパスタの形はスパゲッティです。スパゲッティ カルボナーラは鍋の中でトングを使って簡単に操作でき、ソースはパスタの細いストランドを美しくコーティングします。ただし、カルボナーラも使用できます 他の長いパスタの形 、フラット フェットチーネ、楕円形リングイネ、中空ブカティーニなど。ブカティーニをスパゲッティに変えたら、もう戻れないかもしれません。カルボナーラ ソースが細いチューブを満たし、噛むたびに余分なソースが提供されます。必ず長いパスタを使用してください。ソースのテクスチャーを適切にするには、追加の表面積が必要です。

イタリアンスパゲッティ カルボナーラ レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 4 オンスのグアンチャーレ (またはパンチェッタまたはベーコンの代わり)、1/2 インチの角切り
• 海塩 大さじ2
• 1ポンドのスパゲッティまたはブカティーニ
• すりおろしたペコリーノ ロマーノ 2 オンス (または代替パルミジャーノ レッジャーノ)
• 大きな卵4個と卵黄2個、一緒に溶きほぐす
• 挽きたての黒コショウ

1. 大きなフライパンで中火にかけ、グアンチャーレをカリカリになるまで約 10 分間炒めます。スロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移し、グアンチャーレまたはベーコンの脂肪の一部をスキレットに残します.
2. 塩を入れた大きな鍋を中火～強火で沸騰させます。パスタを加え、アルデンテになるまで約6分茹でる。パスタの水1カップを取り出し、脇に置きます。パスタの水気を切り、パスタ水と一緒にフライパンに移し、中火にかけます。
3. 中くらいのボウルで、粉チーズと卵の混合物を混ぜます。黒こしょうをたっぷりとかけ、泡だて器で和える。トングで絶えず投げながら、卵の混合物をパスタの上に注ぎます。カルボナーラ ソースが光沢があり、パスタのすべての束にコーティングされるまで、約 1 ～ 2 分間混ぜ続けます。

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