ブルスケッタは、グリルしたパンにニンニクをこすりつけ、オリーブ オイルをまぶして仕上げた、イタリアの伝統的な前菜です。イタリアでは、ブルスケッタはグリルしたパンを指しますが、世界の他の地域では、グリルしたパンのトッピングを指します。
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- ブルスケッタとは?
- ブルスケッタとクロスティーニの違いは?
- トマトバジルのブルスケッタ レシピ・作り方
- マッシモ・ボットゥーラのマスタークラスの詳細
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ブルスケッタとは?
ブルスケッタはイタリアの前菜 (前菜) で、もともとは古いパンを救い出し、オリーブ オイルの風味をアピールするために作成されました。
イタリアでは、ブルスケッタという用語は、トッピング自体ではなく、ニンニクとオリーブ オイルでこすりつけたスライスしたパンを指します。トマトとバジルは、一般的なブルスケッタのトッピングであり、豆と塩漬けの肉です。
イタリア国外では、トマトとバジルのブルスケッタ (トマトのブルスケッタとしても知られています) は、トマトが旬のときに作るのに最適な料理です。ガーリックな熱の微妙なキック。一部のブルスケッタのレシピには、新鮮なモッツァレラ、バルサミコ酢、またはパルメザン チーズが含まれています。
ブルスケッタとクロスティーニの違いは?
ブルスケッタは、イタリアの素朴なスタイルのカントリー パンまたはサワー種の幅広のスライスをグリルしたもので、オリーブ オイルで仕上げたニンニクでコーティングされています。クロスティーニは、フレンチ バゲットのように、きめの細かい丸いパンを小さくトーストまたはグリルしたスライスです。
トマトバジルのブルスケッタ レシピ・作り方
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サーブ
4準備時間
5分合計時間
15分調理時間
10分材料
- 2 ポンドの新鮮なトマト (家宝、ローマ、またはチェリー)、小から中くらいの角切り
- フレッシュバジル 3/4カップ
- ニンニク 3片(みじん切り)と全体 1片
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3~4
- コーシャソルト 小さじ1
- 挽きたての黒こしょう お好みで
- 素朴なイタリアン スタイルのパン 4 切れ
- 飾り用バルサミコ酢
- パルメザンチーズ(カール状に削り、飾り用)
- 中型のミキシング ボウルで、トマト、ニンニク、オリーブ オイルを混ぜます。バジルの葉を小さくちぎって加える。塩こしょうで味を調え、軽くかき混ぜて馴染ませる。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。取っておき、トマトの混合物を室温でマリネします。
- その間にパンの準備。天板にスライスを並べ、オリーブオイルを両面にかける。加熱したグリルまたは 400°F に設定したオーブンで、パンがカリカリになり、外側が黄金色になるまでトーストしますが、まだ少ししなやかで途中でひっくり返ります。取り出して少し冷ましてから、残りのニンニクをトーストしたパンの表面にこすりつけます。塩で味を調える。
- トマトとバジルの混合物でパンのスライスをトップ。必要に応じて、バルサミコ酢とパルメザン チーズの削りくずを数滴加えます。
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