ケーキとカップケーキをフロストする方法: カップケーキとレイヤーケーキのための 10 のケーキデコレーションのヒント

フロスティングはアイシングよりも厚くてふわふわで、おいしいフロスティングには無限の選択肢があります。このガイドでは、お菓子を楽しむのと同じくらい簡単にケーキやカップケーキをデコレーションできます。

最高から学ぶ

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• フロスティングとアイシングの違いは何ですか?
• 10 よくあるケーキのフロスティング
• 完璧なケーキをフロスティングするために必要な7つのアイテム
• ケーキをフロスティングするための 10 のヒント
• ケーキのデコレーションによくある4つのヒントと使い方
• レイヤーケーキをフロスティングするためのステップバイステップガイド
• カップケーキをフロストする方法

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

あなたは完璧なケーキと最高のバタークリーム フロスティングを作りました。それで？

フロスティングとアイシングの違いは何ですか?

これらの用語は同じ意味で使用されますが、通常、霜付けはアイシングよりも厚くふわふわで、アイシングは乾くとすぐに固まり、固くなる傾向があります。アイシングは通常、フロスティングのように広げることはできません。焼き菓子の上に注ぐ、スプーンでかける、または霧吹きする必要があります。ケーキ全体を覆う必要がある場合は、滑らかで厚いフロスティングを選択し、オフセットスパチュラを使用してください.ロイヤル アイシングなどのアイシングは、シュガー クッキー、シナモン バン、ホット クロス バンを飾るために使用されます。

10 よくあるケーキのフロスティング

粉砂糖、バニラエクストラクト、無塩バターおよび/またはホイップクリームのようなシンプルなケーキフロスティングもありますが、フレーバーの可能性は無限です.

1. バニラバタークリーム
2. チョコレートバタークリーム
3. スイスメレンゲ バタークリーム
4. ファンフェッティ フロスティング: レインボー スプリンクルを使ったバニラのフロスティング
5. クリームチーズフロスティング
6. いちごのフロスティング
7. 塩キャラメルバタークリーム
8. フロスティングをファッジ
9. ミルクチョコレートフロスティング
10. 安定したホイップクリーム

完璧なケーキをフロスティングするために必要な7つのアイテム

1. ケーキ: 3 層ケーキからスポンジまで、あらゆるタイプのケーキ レシピにこれらの手順を適用できます。
2. フロスティング: 滑らかで扱いやすいフロスティングを使用します。 イタリアンメレンゲバタークリーム .
3. ケーキ ターンテーブル: ケーキ自体の代わりにターンテーブルを移動できるため、回転ケーキ スタンドを使用すると霜が降りやすくなります。
4. オフセットまたはストレート アイシング スパチュラ: フロスティングを広げるために使用される丸いナイフ。
5. パイピングまたはペストリーバッグと大きなアイシングチップ
6. ベンチスクレーパーまたはアイシングスムーザー
7. カップ 1 杯の温水: アイシング スパチュラをすすぐため。

ケーキをフロスティングするための 10 のヒント

1. ケーキが完全に冷めていることを確認してください。温かいケーキはフロスティングを溶かします。
2. 冷たいフロスティングは広がりにくいので、室温のフロスティングを使用してください。
3. ケーキの層が不均一な場合は、組み立ててフロスティングする前に、鋭い鋸歯状のナイフで上部を平らにならしてください。
4. アイシング スパチュラをぬるま湯で頻繁にすすいで、フロスティングを容易にします。ケーキ デコレーション ステーションのそばにカップのぬるま湯を用意し、フロスティングのラウンドの間にナイフを浸して余分な水を振り払うだけです。
5. フロスティングが乾かないように手早く作業してください。
6. 絞り袋に詰めやすくするには、口金を袋に入れてから、大きなカップに入れます。絞り袋の端をカップの縁に重ね、フロスティングを袋に詰めます。フロスティングを袋の先端まで押し込み、カップから袋を取り出し、袋の上部をねじります。ツイストは、パイプをするときにバッグを同時に握り締める場所です。
7. フロスティングを施すときは、均一な圧力をかけてください。
8. フロスティングでパン粉が緩まないように注意してください。滑らかできれいな見た目のケーキができます。
9. パイプの飾りを作る場合は、ケーキを作る前に、パーチメント紙でデザインを練習してください。
10. 飾るために異なる色のアイシングが必要な場合は、少量の食用色素をお気に入りのフロスティング レシピに混ぜます。

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ケーキのデコレーションによくある4つのヒントと使い方

プロのように考える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

1. ロゼット: 開いた星の先端を使用して、ロゼットを飾りとして、またはケーキ全体を覆います。バッグをまっすぐ（90°の角度で）配置し、絞って星形にします。圧力を維持しながら、先端をわずかに横に上げてから、星の頂上に向けてパイプを戻します。ロゼットの始点に接続するために半円をパイプし、ロゼットを閉じるときに圧力を下げます。ロゼットを接続する直前に圧力を解放し、引き離します。
2. グラスまたはファー: 複数の開口部があるチップ (グラス チップとも呼ばれ、小さな穴が開いたチップ) を使用して、バッグをまっすぐ上に (90° の角度で) 配置し、ストランドが希望の長さになるまで絞ってください。引き抜く前に圧力を解放してください。草や毛皮をより自然に見せるには、先端をわずかに左または右に引っ張って、密集したクラスターを形成します。
3. 書き込み: 45° の角度で配置された丸いチップを使用して、単語を書き込みます。線の端まで来たら、その先端を線の表面にそっと触れて、引き離します。必要に応じて、文字間の先端をきれいにします。
4. リボン: 花びらの先端を使って、リボンやフリルを配管します。

レイヤーケーキをフロスティングするためのステップバイステップガイド

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1. ケーキを完全に冷やし、フロスティングを室温に戻します。
2. プレートの端に沿ってパーチメント紙を 4 枚重ね、ケーキ プレートの中央に小さな正方形のスペースを残して、ケーキ プレートの外側を並べます。紙はプレートの端から垂れ下がっている必要があります。
3. ケーキプレートの中央に最初の層を置きます。
4. 先の大きな絞り袋を入れ、フロスティングを袋に入れます。各層に約½カップのフロスティングが必要です.快適なレベルまでバッグを満たし、必要に応じて詰め替えを停止します。
5. ケーキの上部の端をフロスティングでなぞり、ケーキの中心に向かってらせん状に描きます。
6. アイシング スパチュラを使用して、ケーキの上部全体にフロスティングを広げ、一部を側面に広げます。
7. 2 番目のレイヤーを上に、上下を逆にして配置します (または、このレイヤーがトリミングされている場合は、側面を下にカットします)。ケーキの上部の端をフロスティングでなぞり、ケーキの中心に向かってらせん状に描きます。アイシング スパチュラを使用して、ケーキの上部全体にフロスティングを広げ、一部を側面に広げます。
8. 最後のレイヤーを上に、逆さまに配置します (または、このレイヤーがトリミングされている場合は、側面を下にカットします)。優しく押し下げて、レイヤーが均一であることを確認します。ケーキの上部の端をフロスティングで優しくなぞり、ケーキの中心に向かってらせん状に描きます。
9. アイシングスパチュラを温水ですすいでください。アイシング スパチュラを使用して、ケーキの上にフロスティングを薄い層に広げ、ケーキの側面に余分なフロスティングを広げます。アイシング スパチュラを垂直に持ち、3 層すべての側面にフロスティングを 1 回のスイープ動作で広げます。ケーキの側面はフロスティングで軽くコーティングする必要があります。必要に応じて、余分なフロスティングを追加します。これをクラムコートと呼びます。冷蔵庫で 10 分から 1 時間冷やしてクラム コートを固めます。
10. 冷蔵庫からケーキを取り出します。ケーキの上部の端をフロスティングでなぞり、ケーキの中心に向かってらせん状に描きます。ケーキの側面をフロスティングでなぞります。アイシングスパチュラをぬるま湯ですすぎ、ケーキの上に均一にフロスティングを広げます。アイシングスパチュラをぬるま湯ですすぎ、垂直に持ってケーキの側面にフロスティングを広げ、フロスティングがケーキの周りに均一に厚くなり、フロスティングからケーキが見えなくなるようにします.
11. ベンチスクレーパーを使用してフロスティングを滑らかにする: スクレーパーをケーキの側面に対して 45° の角度で垂直に保持し、ケーキの端が滑らかになるまでケーキスタンドを回転させながら軽く圧力を加えます。ベンチスクレーパーを温水ですすぎ、ベンチスクレーパーを使用して、ケーキの上部の中心に向かって外側の端からフロスティングをこすり落とします。ベンチスクレーパーを使用して、ケーキの上部のフロスティングの層を滑らかにします。
12. 羊皮紙のストリップを取り除きます。 1時間冷蔵庫で冷やしてフロスティングをセットします。

カップケーキをフロストする方法

大きな渦巻きでカップケーキを凍らせるには:

1. ミディアム オープン スター チップを使用して、カップケーキの中心に大きなドットを描きます。この中心点の周りに円を描きます。
2. どんどん小さな円を重ねて、つや消しのらせんを作ります。渦巻きの上部で、軽く押してバッグを引き出します。

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