タマネギは世界中のキッチンの定番であり、多くのレシピで不可欠な要素です。 玉ねぎのピクルスから フレンチオニオンスープに。しかし、タマネギの丸い形と目に刺激的な煙のために、タマネギを愛する多くの家庭料理人は、しばしばそれらを刻む方法に苦労します.
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- 玉ねぎのみじん切りに必要な3つのこと
- タマネギをみじん切りにする2つの方法
- クロスワイズ法で玉ねぎをみじん切りにする方法
- 縦長の方法で玉ねぎをみじん切りにする方法
- タマネギをみじん切りにする別の方法はありますか？
- タマネギを涙なしでみじん切りにする 3 つのヒント
- より良いホーム シェフになりたいですか?
- ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細
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玉ねぎのみじん切りに必要な3つのこと
タマネギのみじん切りには、いくつかのツールが必要です。
- シェフのナイフ . 鋭いナイフ タマネギの繊維の粗い裂け目を最小限に抑え、素早くみじん切りにすることができるため、タマネギを切る際の鍵となります。どちらもタマネギを切るときに泣くのを防ぐのに役立ちます。
- まな板 .まな板は何でも構いません。 (簡単なヒント: 石鹸と水で洗った後でも、木製のまな板が玉ねぎのような臭いがする場合は、粗塩または重曹でまな板をこすり、1 時間放置してから、すすぎ、乾燥させてください。 )
- 玉ねぎ .球根を形成するタマネギのどの品種でも、同じみじん切り方法を使用できます: 赤玉ねぎ、白玉ねぎ、スイートオニオン、および同様のタイプ。みじん切りの方法が異なる唯一のタマネギは、 青ねぎ（ねぎともいう） - これらのタマネギは球根を形成しないため、球根を形成する近縁種と同じ方法でさいの目に切ることはできません。タマネギをみじん切りにするときは、外側の層を取り除くことを心配しないでください。タマネギの皮は、みじん切りプロセス中にはるかに簡単に取り除くことができます。
タマネギをみじん切りにする2つの方法
タマネギのみじん切りには、2 つの推奨されるバリエーションがあります。
- クロスワイズ法
- 縦法
どちらの方法も非常に似ており、最小限のナイフのスキルしか必要とせず、同じように細かく刻んだタマネギを作ることができます。自宅で両方の方法を試して、どちらが好きかを決めてください。
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タマネギをみじん切りにする方法 (ビデオ付き): タマネギをみじん切りにする最良の方法
ゴードン・ラムゼイ
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クラスを探索するクロスワイズ法で玉ねぎをみじん切りにする方法
以下の横方向の方法を試してください。
- 皮をむいていない丸ごと玉ねぎをまな板の上に置きます。シェフのナイフを使用して、タマネギの端 (タマネギの茎の端と根の端の両方) を切り取ります。
- タマネギを回転させて、切り口の平らな端の 1 つに置きます。タマネギを半分に切ります - ナイフでタマネギの中央にあるブルズアイを二等分します。タマネギの半分の紙の皮をむき、まな板の上に表を下にして置きます。
- タマネギの半分を取り、それに沿って縦に切り目を入れ、半分の月に見えるようにします。スライスするときは、指の付け根がナイフの刃に触れてナイフをガイドするように、指を丸めたままにします。これにより、指を切らないようにします。
- 半月切りの小さなスタックを取り、端に垂直に切り刻み、小さな立方体の形のタマネギを作ります.
縦長の方法で玉ねぎをみじん切りにする方法
以下の縦長の方法を試してください。
- 皮をむいていない丸ごと玉ねぎをまな板の上に置きます。シェフのナイフを使って、タマネギの端を切り落とします。タマネギの根と茎の両方です。
- タマネギを回転させて、切り口の平らな端の 1 つに置きます。タマネギを半分に切ります - ナイフでタマネギの中央にあるブルズアイを二等分します。半分に切った紙の皮をはがし、両方の半分を下向きにしてまな板に置きます。
- タマネギの半分を取り、タマネギに沿って縦に薄くスライスしますが、まな板まで切り込まないでください。タマネギはまだその形を保っているはずです.スライスするときは、指の付け根がナイフの刃に触れてナイフをガイドするように、指を丸めたままにします。これにより、指を切らないようにします。
- 次に、タマネギの縦のスライスに対して垂直にカットします。これらのカットはタマネギ全体に行き、サイコロ状に切ったタマネギの小さな立方体の部分になります.
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もっと詳しく知るタマネギをみじん切りにする別の方法はありますか？
プロのシェフの間で人気のタマネギをみじん切りにする 3 つ目の方法があることに注意することが重要ですが、危険な場合もあります。
- この方法では、半分に切ったタマネギを水平に切る必要があります。つまり、料理人はタマネギをまな板と平行に、手の方向にスライスします。
- 次に、タマネギを斜めに切り、シェフに手早くさいの目に切ったタマネギを与えます。
この方法は、指を滑らせて切ってしまうのが信じられないほど簡単であるため、現在、ほとんどの家庭料理人には推奨されていません。これが好みの方法である場合は、タマネギを縦に切る方法と横に切る方法を試してください。どちらも、自分で切る可能性を最小限に抑えて、同じ結果が得られるはずです。
タマネギを涙なしでみじん切りにする 3 つのヒント
プロのように考える
基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。
クラスを見るタマネギは、切ると眼に刺激を与える煙を出すことで知られており、家庭料理人は、泣かずにタマネギを切る方法をたくさん用意しています.結局、泣かないようにする確実な方法はありませんが、玉ねぎのみじん切りの涙を最小限に抑える確実な方法はいくつかあります。
- 鋭利なシェフナイフを使用する .鈍い、または鋸歯状の刃がタマネギの肉に大量の微細な裂け目を作るのに対し、鋭利なシェフのナイフは、裂け目が少ない最もきれいなスライスを作り、カットに反応する繊維の数を最小限に抑えます.
- 切った面を下にして .タマネギは切るとすぐに煙が出ますが、切り口を下向きにしておくと、煙が空気に触れず、目に入る煙を減らすことができます。
- 玉ねぎを手早くみじん切りにする .タマネギをみじん切りにするなら、タマネギをみじん切りにするのに時間を最小限に抑えることで、目に刺激的な煙にさらされることを最小限に抑えることができます。つまり、頻繁に練習し、最も安全で効率的な方法を使用することが、タマネギを涙なしでスライスする最良の方法です。
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