オクラを使った料理方法: 8 つのオクラレシピのアイデア

アメリカでは、オクラがガンボの原料として最も有名です。しかし、この心地よいぬるぬる野菜は、それ以上の効果があります。

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オクラとは？

オクラ (ハイビスカスエスクレンタス) は、大きな葉とバターのような黄色の花を持つ背の高い茎として成長しますが、私たちが野菜として食べるのは未熟な星型の種子です。女性の指と呼ばれることもあるオクラは、アオイ科の唯一のメンバーであるという点でユニークです (親戚には綿、ココア、ハイビスカス、ドリアン）そのように食べます。

東アフリカまたは南西アジアが原産のオクラは、奴隷貿易によって米国南部に到着しました。名前 オクラ イボから来ているかもしれません サソリ ;バンツー語でオクラを意味しますが、 きんぼんぼ 、または ゴンボ 略して、クレオール語の語源 ガンボ .オクラは、アフリカ、カリブ海、インド、中東、米国南部で特に人気があります。丈夫で順応性のある野菜であるオクラは、現在、カリフォルニアからニューヨークまでのファーマーズマーケットで見つけることができ、健康上の利点が注目されています。 (オクラは食物繊維、ビタミン C、ビタミン A、ビタミン B6、ビタミン K、葉酸の優れた供給源です。)

オクラの味は?

オクラは切るとぬるぬるすることで有名です。その粘液は実際には粘液であり、種子ポッドが水分を保持するのに役立つゼラチン状の物質です。オクラの粘りが不快だと感じる人もいれば、オクラのツルツルした食感が好きな人もいます。粘液はスープやシチューのとろみをつけるのに役立つため、乾燥させた粉末オクラがその目的のために販売されています。

サヤインゲンのように、生のオクラの外側はカリカリでカリカリ（とげのあるものもあります）です。さやが小さいほど甘く、柔らかくなる傾向があるため、オクラは熟していない状態で収穫されます。

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オクラの調理方法

オクラの粘液量を最大化または軽減するために、オクラを調理するさまざまな方法が存在するようです。最もゼラチン質の効果を得るには、オクラを切り刻んで、ガンボなどの液体で調理します。ぬめりが苦手な方は、オクラを丸ごと持って乾熱調理してください。酢、レモン、トマトなどの酸性食品もヌルヌル感を和らげるので、オクラを塩と酢に 30 ～ 60 分間漬け込んだ後、水気を切ってすすぎ、揚げる地中海の方法です。

オクラを準備する 8 つの方法

オクラを柔らかく煮込んでコクのあるクレオールシチューにするときも、カリカリになるまで揚げて手早くおかずにするときも、オクラには誰にとっても何かがあります。

ガンボ : ルイジアナの古典的なシチューを作るには何百万もの方法がありますが、ほとんどのレシピは、聖なる三位一体と呼ばれるピーマン、タマネギ、セロリをベースにしています。切ったオクラが食感を出し、エビ、ソーセージ、ベーコンがコクをプラス。ご飯と一緒にどうぞ。
揚げオクラ ：オクラを丸ごとコーンミール、塩、こしょうでコーティングし、ピーナッツオイルで揚げます。
インドのビンディ : 新鮮なオクラを 1/2 ～ 1 インチにスライスします (または冷凍オクラを使用します)。大きな鍋で中火にかけ、オリーブオイルでアジワインの種を焼きます。ターメリック、阿safesafesafe、小さなセラノペッパーを加えます。強火にして、オクラ、コリアンダー、フェンネルシードを加えます。軽くかき混ぜます。中火にし、均等に焼き色がつくまで片面10分ずつ焼きます。塩を加え、焦げ目がつくまで煮る。弱火にし、アムチュール（ドライマンゴー）を加え、軽く混ぜ合わせる。ライスまたはロティと一緒にお召し上がりください。
焼きオクラ : オクラ全体の茎と端を切り落とし、塩とオリーブオイルで和え、450°F のオーブンのシートパンの上で柔らかく焼き色が付くまで約 15 分間焼きます。
ブランチ : 塩を入れた熱湯を入れた大きな鍋で、オクラのさや全体を柔らかくなるまで、約2分間茹でます。その後、冷水で洗い流します。ビネグレットソースのサラダでブランチしたオクラをお試しください。
リンピン・スーザン : サウスカロライナ州チャールストンのこの名物料理は、スライスしたオクラをソテーし、タマネギ、ガーリッククローブ、ジンジャー、唐辛子、米と一緒に調理したものです。
西アフリカのオクラ : 鶏、牛、牛足の魚介類、唐辛子で煮込んだオクラが特徴のトマトベースのスープです。
漬け物 : 生のオクラを丸ごと黒コショウ、マスタードシード、フェンネルシードなどのスパイスでピクルスにしてみましょう。こちらの完全なガイドでピクルスの方法を学びましょう。