シーバスの調理方法：簡単な地中海シーバスのレシピ

地中海のシーバスは、平日の夜には十分シンプルで、特別な機会には十分豪華な調理が簡単な魚です。

最高から学ぶ

セクションへジャンプ

• 地中海シーバスで何を提供するか
• シンプルな地中海シーバスのレシピ

地中海シーバスで何を提供するか

ほとんどの白身魚と同様に、シーバスはマイルドな風味があり、さまざまな側面とよく合います。この地中海のシーバスを、カラマタ オリーブのマリネ、地中海のクスクス サラダ、アボカド サラダ、オリーブ オイルとスパイスでマリネしたフェタチーズ、またはピーマン、チェリー トマト、ナス、ズッキーニなどの地中海野菜のローストと一緒にお試しください。

シンプルな地中海シーバスのレシピ

1 評価|今すぐ評価

サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 5 オンスの皮付きシーバス フィレ 2 枚 (または、チリのシーバス、ブランジーノ、オヒョウなどの別の白身魚で代用できます)
• ½カップの辛口白ワイン（または鶏がらスープ）
• ケッパー 小さじ1
• コーシャソルト 小さじ1
• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
• パプリカ 小さじ1/4
• ニンニク 2片（みじん切り）
• バター 大さじ2
• 新鮮なオレガノ、イタリアン パセリ、バジルの葉、フェンネル、コリアンダーなどの新鮮なハーブのみじん切り 1/4 カップ
• レモンのくし形、サービング用

1. 大きなスキレット (できれば焦げ付きのない、またはよく味付けされた鋳鉄) を中火から強火で加熱します。オリーブオイルを加える。きらめきが出てきたら、シーバスフィレの皮を下にして鍋に入れる。皮がパリッと薄茶色になるまで、約 4 分間調理します。ひっくり返して肉が不透明でフレーク状になるまで、約 4 分長く調理を続けます。
2. 魚のヘラを使って鍋からシーバスの切り身を取り出し、皮を上にして皿に盛って、皮をパリパリに保ちます。
3. 乾いた白ワインでフライパンの素焼きをして、クイックパンソースを作ります。ケッパー、塩、黒コショウ、パプリカ、ニンニクのみじん切りを加えます。時々かき混ぜながら、汁気が半分になるまで、約 2 ～ 4 分、ソースを弱火に保ちます。ソースを火から下ろし、素早くバターを加えて混ぜる。フレッシュハーブをそっとかき混ぜます。
4. レモンのくし切りとソースを添えて、フライパンで焼いたシーバスのフィレを添えて、お好みで魚の上にかけます。

MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。 Yotam Ottolenghi、Gabriela Cámara、Chef Thomas Keller、Massimo Bottura、Dominique Ansel、Gordon Ramsay、Alice Waters など、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。