自然の海の生息地で写真を撮ると少し恐ろしいですが、アンコウはたまたま美味しいものであり、予想外に美味しく簡単に調理できるメイン コースになります。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょうセクションへジャンプ
ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える
基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。
もっと詳しく知る
モンクフィッシュとは？
に所属 ロフィウス キアンコウ属のキアンコウは、海底近くに生息する捕食性のボトム フィーダーであり、大きな口に入れることができるあらゆる魚を捕食します。他の小型のアンコウも含まれます。
グラスワイン何オンス
アメリカのプレートで見られるアンコウの最も一般的な種は、 アンコウ 、アメリカの釣り人としても知られています。この魚は、セント ローレンス湾からノースカロライナ州沖までの北大西洋に生息しています。などの他のアンコウ種 ロフィウス・ピスカトリウス 、ヨーロッパやアジアの海岸からも見られます。
モンクフィッシュはどこで購入しますか？
モンクフィッシュは、ほとんどのアメリカの市場で、骨を抜き、肉抜きをした尾の切り身として販売されています。しかし、海外の業者や一部の魚屋やアジアの市場では、丸ごとの魚や、日本では珍味である頬や肝臓に食用の肉が含まれている頭まで販売しています。高品質のフィレットは、オフホワイトまたは淡いグレーで表示されます。
アンコウの味は?
謙虚なアンコウの巨大な頭、奇抜な顔、そして鋭い歯の列があなたを飽きさせないでください。
新鮮なモンクフィッシュテールフィレは、ほのかな甘みとしっかりとしたコクがあり、ロブスターの肉（愛称：貧乏人のロブスター）やホタテに似ています。
ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えますあんこうを提供する 3 つの方法
あんこうはほとんどどんな調理法でも調理でき、その固さはスープやシチューに最適な魚です。あんこうは、フライパン、グリル、ロースト、ベーキングに耐えます。
衣料品ブランドを始めるためのステップ
ただし、ご注意ください。アンコウは赤身の魚であり、加熱しすぎると乾燥する傾向があります。あんこうを調理する前に、無害ですが歯ごたえのある黄褐色または灰色の脈や膜を必ず取り除いてください。
- オリーブオイルとレモン汁でお召し上がりください .あんこうの切り身をオリーブオイルとレモン汁で強火で簡単に調理すると、ほのかな甘い風味が際立ちます。
- さまざまなスパイスを試してみる .アンコウは、ハーブ、スパイス、オイルなどを試すのに理想的な真っ白なキャンバスです。肉はさまざまなマリネをうまく吸収するからです。
- さまざまなサイドディッシュでクリエイティブに .一食当たり 3.3 グラムのタンパク質とかなり痩せていますが、アンコウは繊細な塩水風味を詰め込んでおり、さまざまな穀物や野菜のおかずとよく合います。補完的なフレーバーには、根菜をローズマリーで焼いたり、ごまと海藻ベースの和風調味料をトッピングしたご飯が含まれます。 furikake .
次にディナー パーティーをするときは、謙虚なアンコウを写真のように完璧な食事の中心と考えてください。もちろん、白ワインと組み合わせてください。
マスタークラス
あなたにおすすめ
世界の偉人が教えるオンライン授業。これらのカテゴリで知識を広げてください。
ゴードン・ラムゼイ料理を教えます I
詳細はこちら料理を教える
詳細はこちら アリス・ウォータース家庭料理の芸術を教える
詳細はこちら トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵
衣料品ラインを始めたいもっと詳しく知る
アンコウのパセリ、ケッパー、ニンニク、レモンバターソースのレシピ
メールレシピ5つの評価|今すぐ評価
作る
4準備時間
30分合計時間
50分調理時間
20分材料
- アンコウの切り身 2 ポンド
- 大さじ4エクストラバージンオリーブオイル
- 大さじ4レモン汁
- にんにく 4片（みじん切り）
- 大さじ2杯。新鮮なパセリ
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4挽きたての黒コショウ
- 大さじ4バター
- 大さじ2杯。ケーパー
- 小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、パセリ、塩、挽きたてのコショウを入れて泡立てる。アンコウの切り身とマリネを密閉できるビニール袋に入れます。少なくとも30分間冷蔵します。
- オーブンを400度に予熱します。鋳鉄製のフライパンにバターを中火～強火で熱する。アンコウの切り身をマリネと一緒に片面5分間、または色が半透明の白から完全な白に変わるまで揚げます。必要に応じて火を弱め、焦げ目を避けてください。
- スキレットとフィレをオーブンに 10 分間入れて、風味を閉じ込めます。取り出して、ケッパーをのせて、穀物、豆類、 自家製パスタ 、または野菜のメドレー。
MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。シェフのトーマス ケラー、ゴードン ラムゼイ、ウルフギャング パック、アリス ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。
