メイン 食物 ブリーチーズを焼く方法:簡単に焼いたブリーチーズのレシピ

ブリーチーズを焼く方法:簡単に焼いたブリーチーズのレシピ

柔らかくて広がりやすく、ムスクのような風味を持つブリーチーズは、米国の家庭やレストランのメニューでますます一般的になりつつあるフランスのチーズです。

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ブリーとは?

ブリーは、白い外皮を持つオフホワイトの柔らかいチーズです。 ペニシリウム・カンディダム 型。マイルドで素朴な風味と、室温またはオーブンで焼いたときにクリーミーな味わいが特徴です。

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ブリーはどのように作られるの?

ブリーは柔らかく熟したチーズ (外皮チーズとしても知られています) です。つまり、チーズにはカビが吹き付けられます (ほとんどの場合、 P.カンジダ ) 製造中にチーズを外側から熟成させます。チーズが座っていると、カビがチーズを分解して、独特の柔らかなにじみを出します。他の同様のソフト チーズには、カマンベール、ブルーチーズ カンボゾーラ、フロマージュ ダフィノワなどがあります。

ブリーを作るために、チーズ メーカーはフランスのブリー地方で生まれた次のプロセスを使用します。



  • 牛乳を加熱する (伝統的なフランスのブリーチーズでは生乳を使用しますが、米国のブリーチーズでは牛乳を低温殺菌する必要があります)
  • バクテリアスターターを入れて、 レンネット(凝固剤)
  • 凝乳がホエーから分離するように牛乳を置いておきます
  • 丸型に凝乳を流し込む
  • カードにスプレーする P.カンジダ
  • ホイールを涼しい環境に置き、4 ~ 6 週間熟成させます。これにより、外側の周りに白いカビが発生します。
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ブリーチーズのさまざまな種類は何ですか?

ブリーは人気のあるチーズで、長年にわたって多くのバリエーションが作られてきました。しかし、フランス政府は2つのバリエーションのみを公式のバリエーションとして認めています.ブリー・ド・モーとブリー・ド・メルンです.

  • ブリー・ド・モー .モーの町が発祥のこのブリーは、まろやかな味とまろやかな香りが特徴です。それは、通常約 6 ポンドの重さの大きな車輪で生産されます。
  • ブリー・ド・メルン .このブリーは、ブリー・ド・モーよりも風味と香りが強いです。それは、通常約 3 ポンドの小さなホイールで製造されます。
  • ブラックブリー .ブリー ノワールは、従来の 5 週間よりも長く熟成させたブリーの結果です。それは、若いブリーよりも暗く、乾燥していて、砕けやすく、風味がはるかに強い.
  • ダブルとトリプルのクリームブリーチーズ .ダブルまたはトリプル クリームと表示されているチーズは、凝乳が形成される前に、追加のクリームを混合物に加えます。ダブル クリーム チーズには少なくとも 60% のバター脂肪が含まれていますが、トリプル クリームには少なくとも 75% が必要です。
  • ハーブブリーチーズ .ほとんどのブリーはプレーンで販売されていますが、製造過程でハーブや成分が追加されたブリーもあります。最も一般的な材料は、タイム、ローズマリー、ニンニクです。

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ブリーチーズの食べ方

ブリーチーズは常に提供することをお勧めします。

  • クリーミーな食感を引き出すために、ブリーを室温または温めて (決して冷やさないで) サーブしてください。
  • フルホイールとして、またはパイのようなスライスで、各スライスに同じ量の皮を入れることができます

ブリーチーズは食べられますか?

ブリーチーズについての最も一般的な質問の 1 つは、「皮は食べられますか?」です。答えはイエスです!皮は完全に食用であり、独特の補完的な風味を持つことができます。さらに、チーズ愛好家は、クリーミーなチーズをすくって外皮を皿に残しておく人に眉をひそめます。

ブリーチーズの4つの楽しみ方

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ブリーはさまざまな方法で食べることができ、前菜からデザートまでさまざまなレシピで使用できます。

鶏肉全体の温度はどうあるべきか
  • チーズプレートに付きます .ブリーは通常、チーズ ボードの小さなくさび形で提供され、多くの場合、他のチーズ、フルーツの盛り合わせ、グラス 1 杯のピノ ノワール、チーズ ナイフが添えられます。
  • パン付き .クリーミーなテクスチャーのため、ブリーは信じられないほどの広がりがあり、バゲットのスライスと一緒に食べるのに最適です。
  • 焼きました .ベイクド ブリーは、パイ生地でブリーチーズを包み、オーブンに入れて作ります。これは、生ハムをペストリーに入れて風味豊かにしたり、クランベリーやピーカンナッツを入れて甘いものにしたりできます。
  • サンドイッチに追加 .特にヨーロッパでは、ハムや七面鳥のサンドイッチにブリーチーズを加えるのが一般的です。

ブリーチーズの焼き方

焼きブリーチーズは、ディナー パーティーの始まりに、または友人との軽食として食べるのに、シンプルですが印象的な方法です。

  1. オーブンを華氏 350 度に加熱します。
  2. ブリーチーズ全体をホイルに入れます。オーブンに入れ、約20~25分焼きます。
  3. オーブンから取り出してすぐに、単独で、またはスライスしたパン、クラッカー、プレッツェル、リンゴのスライス、ニンジン、チップスなど、温かくネバネバしたチーズに浸すことができるものと一緒に提供します。

ブリーチーズの保存方法

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ブリーチーズはクリーミーなテクスチャーのため、バクテリアを繁殖させる可能性があり、賞味期限は長くありません。最高の風味と食感を得るには、切り分けてから 5 日以内にお召し上がりください。ブリーチーズを保存するには、密閉容器に密封するか、ラップで包んでください。

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