メイン 食物 ボルドー ワイン地域ガイド: 7 つのスタイルのボルドー ワイン

ボルドー ワイン地域ガイド: 7 つのスタイルのボルドー ワイン

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世界最大でおそらく最も有名なワインの産地、フランス南西部のボルドーについて学びましょう。



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ボルドーワインの産地はどこ?

ボルドーはフランス南西部、大西洋に近い港湾地域です。ドルドーニュ川とガロンヌ川という 2 つの川もこの地域を流れ、土壌と天気 (テロワール) に影響を与えます。この地域の中心は、ガロンヌ川沿いにあるボルドーの街です。ガロンヌ川はジロンド河口に通じています。この河口は、フランス最大の高級ワインの生産地と考えられているジロンド県にちなんで名付けられました。

ボルドー地方のワイン造りの歴史

ボルドーでのワイン造りは、古代ローマにまでさかのぼります。ローマの詩人アウソニウス (西暦 310 年 - 394 年) は、ボルドーで初めてワインを栽培したことで知られています。ブドウ栽培は、南フランスのローヌ渓谷を経由してこの地域にもたらされた可能性があります。この地域では、紀元 1 世紀にアロブロゲス族によってワインが栽培されていました。

この地域の港は、12 世紀に経済を後押しし、ワイン生産を増加させるのに役立ちました。この頃、イギリス (フランス西部を占領していた) との貿易協定により、イギリスはブルゴーニュ ワインを手頃な価格で購入できるようになり、1453 年にフランスがこの地域を取り戻した後も、ブルゴーニュ ワインを買い続けました。



早くも 1600 年代には、異なる地域とブランドが開発されました。 1885 年、ボルドーの歴史的なワイン生産シャトーは、5 つの品質レベル、つまり成長率を備えたグランド クリュに分類され、今日でもボルドー市場に影響を与えています。 5 つの最初の栽培地 (プレミア クリュとも呼ばれます) は最高価格を付けており、彼らのワインはヴィンテージがリリースされる前に先物として販売されることがよくあります。分類された 61 のシャトーはすべて、ジロンド川の左岸にあるメドック地域にあります。ポメロールとサンテミリオンの右岸のアペラシオンは、1855 年の分類には含まれていませんが、同様に有名な生産者が数社あります。

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ボルドー小地域の概要

ボルドーは、ガロンヌ川とドルドーニュ川によって、左岸と右岸の 2 つの主要な部分に分けられます。

  1. 左岸 は、ガロンヌ川とジロンド川の南に位置し、主にカベルネ ソーヴィニヨンで作られたワインで知られています。左岸内には、さまざまなワイン生産地域とサブ地域があります。ここに最も重要なもののいくつかがあります:バルサック、グレイブス、ペサック・レオニャン、メドック(オー・メドックを含む)、マルゴー、サン・ジュリアン、ポイヤック、セロン。
  2. 右岸 ドルドーニュ川とジロンド川の北に位置する は、次の小地域の本拠地です。代表的なブドウはメルローです。右岸には、ブライ、コート・ド・ブール、フロンサック、ポメロール、サンテミリオンが含まれます。
  3. 二つの海の間 2 つの海の間を意味する は、2 つの銀行の間のサブリージョンです。この地域自体には、ボルドー・オー・ブノージュ、コート・ド・ボルドー・サン・マセール、サント・クロワ・デュ・モン、サント・フォワ・ボルドーなどのサブリージョンがあります。

ボルドー地方で栽培されているブドウは?

ボルドー ワインの圧倒的多数は赤ワインですが、白ワインも存在し、この地域の生産量の約 10% を占めています。ソーヴィニヨン ブランとセミヨンは、この地域の辛口白ワインや、この地域の甘口白ワインに使用される最も重要なブドウです。ボルドーの一般的な赤ブドウには、カベルネ・フラン、 カベルネ・ソーヴィニヨン (最も伝統的な)、 カルメネール 、マルベック、メルロー (最も一般的)、ミュスカデル、およびプチ ヴェルド。ボルドーの一般的な白ブドウには、セミヨン、ソーヴィニヨン ブラン、ウニ ブラン、コロンバール、メルロー ブランなどがあります。



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7 つのボルドー ワイン スタイル

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この地域に約 6,800 の生産者がいるボルドーは、フランスの AOC ワイン生産の約 25% を占めています。ボルドーは、その名前の由来となった赤のブレンドで最もよく知られているかもしれませんが、この地域にはほぼ 50 の異なるアペラシオンがあります。

  1. 赤ボルドーワイン(別名クラレット) ボルドー地方で一般的に栽培されている 3 つのブドウ品種 (カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ フラン) のうち、少なくとも 2 種類が独自にブレンドされていると分類されています。ブドウは伝統的にボルドーで一緒に醸造され、カベルネ、メルロー、プチ・ヴェルドが含まれますが、この用語は世界中で使用されているこの組み合わせを指すことができます. Bordeaux supérieur は、少量生産され、オーク樽で熟成されたボルドーの赤ワインに与えられる呼称です。
  2. カベルネ・ソーヴィニヨン主体のブレンド ブラックカラントと新しいオークのアロマがあり、素朴なハーブのフレーバーと強いタンニンがあります。カベルネはブレンドされていないものも販売されています。
  3. メルロー主体のブレンド 長く熟成させなくても、柔らかくふくよかな味わいになり、飲みやすくなります。メルローはブレンドされていないものも販売されています。
  4. カベルネ・フラン ボルドーで 3 番目に人気のあるブドウ品種 (カベルネ ソーヴィニヨン、メルローに次いで)。この品種は右岸で特に重要であり、植物の香りとわずかな酸味のあるワインになります。
  5. 甘口ボルドーワイン ソーヴィニヨン・ブラン(通常20%)とセミヨン(通常80%)の樽熟成ブレンドです。彼らは通常、非常にフルーティーな味がします。ソーヴィニヨン・ブランは、ブレンドされていないドライ・ホワイトでますます使用されています。
  6. ソーテルヌの甘口ワイン これは、ボトリティスの影響を受けたブドウから作られた甘美なデザート ワインです。つまり、良い菌はブドウをわずかに腐らせ、ブドウをより甘くし、より高いアルコール含有量に導きます。
  7. ボルドーロゼ まれですが、存在します。これは、赤ブドウ品種 (カベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フラン、カルメネール、プティ ヴェルド、メルロー) で作られ、果皮を短時間浸してから果汁を分離し、さらに発酵させます。

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