人間の肉の消費は、はるか昔、誰もが数えられるようになるずっと前に、あるいはブランチのベーコン以外のペスカタリアニズムが存在する以前に遡ります。
この簡単なビーフ ブリトーのレシピを使って、この屋台の食べ物を家で主食にする方法を学びましょう。
鴨の皮は自然に脂がのっていて、焼くと風味が肉に溶け込んでいくので、必ず皮の面を下にして始めます。こうすることで、余分な脂肪が熱いロースト パンにぶつかり、肉をひっくり返すと、皮のない部分がそれ自体の風味豊かな脂肪で焦げ付きます。調理を始める前に皮に塩をふると、水分が抜けます。これにより、脂肪がレンダリングされるため、カリカリの肌になります。アヒルをトリミングするときは、脂肪分の多い皮を保存して調理中にアヒルの上に載せたり、保存して脂肪をレンダリングして別の料理に使用したりできます。ゴードンは、野菜、特にキノコをソテーするときにアヒルの脂肪を使うのが好きです。調理の準備が整ったときに肉の中心が冷蔵庫の温度ではなく室温になっていると、中心が希望の内部温度に達するまでの時間が短くなるので、アヒルを温度に戻すと、均一な調理に役立ちます.肉の外側(最も薄い部分)から中心(最も厚い部分)に向かって熱が伝わるため、両方の部分が同じ速度で調理され、均一でジューシーな肉に仕上がります。
大さじ一杯の塩は、大さじ一杯の塩に等しいですよね?かなりではない。塩の種類によって粒の大きさが異なるため、大さじ1杯の塩分量は異なります。
フェンネルのフレーバーの範囲は広く、アニスがたっぷり入っているか、子供の頃は嫌いだった黒リコリス風味の刺激的なキックで、パスティスとアブサンを理解することを学んでから今ではちょっと掘り出し物になっているか、マイルドで心地よく緑がかっています。フェンネルはフェンネルと同じです。あなたを幸せにするためにここにいます。
まろやかで肉付きがよく、まろやかなマイタケは、市場で最も美味しい食用キノコの 1 つです。
ローズマリーの強力なウッディな香りは、世界中のシェフや家庭料理人に即座に認識されますが、この料理用ハーブが家禽料理、スープ、スプレッド、お茶での使用で最もよく知られるようになる前は、薬用および精神的なものとして長い歴史がありました。使用します。
パンを焼く最も重要なステップの 1 つは、ローフがオーブンの中を見るずっと前に行われます。それは、生地をこねることです。
毎晩夕食を作る人も、時折楽しむために焼く人も、デジタル キッチン スケールがあれば、すべてのホーム シェフが恩恵を受けることができます。測定をより正確にするだけでなく、準備と後片付けの時間を短縮します。デジタル スケールの使用方法と、それがキッチンでどのように役立つかを学びましょう。
ゴマのパンの広がりから新鮮なサワードウの特徴的な噛みごたえまで、どちらも魅力的ですが、小麦粉の世界では別世界です。
生ハム、パンチェッタ、ベーコンはすべて、見た目も味もやや似ている硬化肉です。しかし、その外観、食感、味は、肉の原産地、豚の品種、熟成方法によって異なります。通常、3 つの肉をシームレスに置き換えることはできますが、生ハム、パンチェッタ、ベーコンはすべて互いにまったく異なります。
バター レタスの甘くて柔らかい葉は、シンプルな毎日のサラダ グリーンになりますが、低炭水化物の食事用の食用容器に変えることもできます。あなたが食べているものがすくうことができる限り、バターレタスはあなたをカバーします.バターレタスとは?バターレタスは、ビブレタスとボストンレタスを合わせたレタスの一種です。柔らかくて甘い葉とマイルドな風味のゆるい丸い頭が特徴です。バターヘッド レタスのすべての品種は、滑らかでゆるやかなコイル状の葉を持っており、鮮度を保つために根を付けたまま販売されることがよくあります。
繊細で控えめなものから甘くてフローラルなものまで、アジアの米酢の多くのニュアンスに出会います。米酢とは?米酢は、米を発酵させて作っています。米に含まれる糖分はアルコール(ライスワイン)に変換され、その後、バクテリアを含む二次発酵プロセスを経て、酢として知られる酸に変換されます。その結果、通常、純粋な蒸留白酢やブドウベースのワインや麦芽から作られた酢よりも酸味がはるかに少なく、マイルドで、サラダドレッシング、ピクルス、マリネにさりげなく加えたり、ソテーした野菜の上に軽くはねたりします.
現代のテキーラの生産はメキシコで 1600 年代にさかのぼりますが、その起源はさらに 250 年頃にまでさかのぼります。 今日、テキーラはメキシコの経済と文化的誇りの不可欠な部分です。
イタリアンソーセージとペッパーはトレンドを超えたコンフォートフード。まろやかな甘いロースト ペッパーとタマネギの信頼できるデュエットは、手元にあるさまざまなソーセージ (七面鳥、豚肉、牛肉、鶏肉) と調和します。
地中海原産の月桂樹の葉は、料理用として常にキッチンに隔離されているわけではありません。月桂樹に由来するこの葉の多いハーブは、古代ローマとギリシャの社会で、勝利の象徴として、戦いの後に勝利者の頭に冠をかぶせるために使用されました。今日、月桂樹の葉は、勝者の頭を飾るのではなく、濃厚なソースの入った鍋の中で泳いでいるのが一般的です。ハーブの仲間とは異なり、月桂樹の葉は通常、煮込みプロセス中にソースまたはストックに追加され、消費前に削除されるため、直接消費されることはめったにありません。
マヨネーズは、アイオリソースやタルタル ソースなど、世界で最も愛されているいくつかのソースの礎石であり、もう 1 つのピリッとした調理法であるレムラードがあります。マヨネーズが真っ白なキャンバスである場合、レムラードはシェフの意図を最大限に表現したものです。レシピの世界で独自にカスタマイズ可能であり、マヨネーズの風味に耐えうる料理と一緒に楽しむことができます。
牛の死体はどのようにしてプラスチックで包まれたスーパーマーケットのステーキになりますか?牛肉を分解する方法は、文化的な好みに左右されます。その上、肉の切り方は、肉屋によって、また日によってさらに異なる可能性があります。 ほとんどの牛の部位は、いくつかの異なる切り口に加工 (つまり、肉屋の言葉で分解することを意味します) できるためです。 .肉のさまざまなカットを理解するのは混乱するかもしれませんが、肉屋のカウンターとキッチンの両方で非常に役立ちます。
マスカルポーネは、世界で最もクリーミーなチーズの 1 つです。従来のアメリカン クリーム チーズの 2 倍の脂肪を含むマスカルポーネは、チーズケーキ、マフィン、またはリゾットのような風味豊かな料理に加える贅沢な味わいです。
梨: 熟したときは天国のような果物で、そうでないときは悲しくてタニックなリンゴのようです。米国のナシの木の驚くべき 80% は太平洋岸北西部で栽培されています。太平洋岸北西部では、湿った火山性の土壌と温暖な夏が理想的な生育条件を提供します。多くの主要なナシの品種は、ヨーロッパ諸国やアジアの一部でも栽培されています。