マカロンとマカロン—それらの名前はほとんど同じですが、共通の祖先を共有するこれらの菓子は、2 つの完全に異なるクッキーに進化しました。
パン粉はイースト生地にとって重要なタンパク質含有量が高いですが、中力粉を使ってパン粉の代用品を作ることもできます。
安っぽいキャセロールやロースト ポテトから完璧なステーキまで、料理を焼きすぎずに完璧なクラストと色を皿に盛り付けるのは難しい場合があります。幸いなことに、あなたには秘密兵器があります。それは、オーブンのブロイラーです。
真空調理は、すべての料理と同様、時間と温度が重要です。いずれかまたは両方を調整して、結果に影響を与えることができます。シェフのThomas Kellerは、2つの短いリブの準備を通してこれを実証します.2つの短いリブは真空調理法で、1つは62°Cで48時間、もう1つは79°Cで24時間調理されます.時間と温度が調整されます）。ケラーシェフが指摘しているように、肉の汁が真空シーラーバッグの62°Cの短いリブの周りに溜まっています.肉に風味を与える脂肪の多く。対照的に、79°C のショート リブの周りにはより多くの脂肪と果汁が集まり、伝統的な蒸し煮のショート リブに似た食感の小さな肉になります。真空調理のショート リブに関しては、提供の選択肢は無限です。ステーキのようにフライパンで焼いたり、スライスしてサラダに入れたり、赤ワインの子牛肉のような伝統的なソースを添えて提供したりできます。 .
昔ながらのステーキハウスで完璧なリブアイを再現することに関しては、大きな秘密はありません。すべては適切な調味料です。
ファーマーズ マーケットで色とりどりの新鮮なキンカンが入ったバスケットに出会ったことがあれば、一見するとベビー オレンジと間違えるかもしれません。でも待ってください、これらの小さな果物は皮ごと丸ごと食べることができます。きんかんは一口食べると、強烈な酸味が口の中をパクパクさせます。これらの小さな楕円形の果物は、柑橘類の家族の中で最小のメンバーであり、甘い食用の皮があり、自家製のマーマレードのバッチに最適です。
チャードやケールと同様、チンゲン菜は栄養素が豊富なアブラナ科の野菜です。
一度乱獲された米国で捕獲されたメカジキは、現在、持続可能なシーフードの選択肢と考えられています。
たった3つの材料で、伝統的な方法でうどんの作り方を段階的に学びます。
塩はどんなスープも味気ないものから爆弾に変えることができる.では、自家製スープがしょっぱすぎるとどうなるでしょうか?心配しないでください、それはほとんどの料理人に起こります。あなたの努力の成果を楽しむことができるように、塩味を和らげるためにいくつかの簡単な修正があります.
私たちのバターのような朝のトーストは、甘いフルーツが上にたっぷりと塗られていなければ、同じではありません.ピーナッツ バターの入ったサンドイッチにグレープ ゼリーがないとどうなるでしょうか?食料品店の調味料売り場を巡っていると、ジャム、ゼリー、マーマレードと書かれた色とりどりのフルーツ スプレッドが何列も並んでいますが、それらの違いは何ですか?
ジャスミン ライスは、米国で最も一般的に入手可能な白米品種の 1 つです。特別な製法による独特の香りと食感です。炊き上がったお米は、炊き上がったお米を数分かけて炊飯器またはコンロに入れて蒸らすと、ふっくら、ほんのり粘りのある、甘い香りのするジャスミンライスが炊き上がります。
キッチンでは、卵白と卵黄を分けるのが一般的です。レシピで卵白のみまたは卵黄のみを使用する場合もあれば、カロリーを抑えた朝食のために卵白のみをスクランブルエッグにする場合もあります。白身と黄身を分ける理由が何であれ、常にできるだけ慎重に行う必要があります。
現代の食用油の通路をたどるのは少し大変なことです。オリーブ オイル、キャノーラ オイル、植物油という 3 つの大きなオイルに加えて、グレープシード オイル、ピーナッツ オイル、ベニバナ オイル、アボカド オイル、ゴマ油、ココナッツ オイル、ヒマワリ油、パーム オイルなどがあります。独特のフレーバープロファイルと強さを備えています。その中に隠れているのは、市場で最も人気があり普及している品種の 1 つであるコーン オイルです。
アメリカで最も人気のある唐辛子について知りたいことすべて。
ロメイン レタスとアイスバーグレタスはどちらもサラダにさわやかな歯ごたえを与え、ジューシーなハンバーガーに完璧に挟み込み、おいしくカリッとしたレタスのラップを作ります。ロメインとアイスバーグのどちらかを選ぶとき、2 種類のレタスが本当に違うのか疑問に思うかもしれません。
ジャムから釉薬まで、ペクチンはベーキングやデザートの不可欠な部分です。
レモンバーベナは一見普通の草のように見えますが、この独特の低木から強烈な香りが放たれると、その真の可能性が明らかになります。ガーデナーやティーメーカーに愛されているレモンバーベナは、ハーブガーデンに素晴らしい香りを添えます。
ウォッカのボトルの酒ラベルに「80 プルーフ」と表示されている場合、その番号はウォッカのアルコール含有量を示しています。アルコールプルーフの意味を理解する方法は次のとおりです。
シェフのウルフギャング・パック氏によると、魚の扱い方や魚の買い方など、多くの人が魚に問題を抱えていますが、それはとても簡単なことです。フィッシュ カウンターでよく見かけるいくつかの魚の買い物と料理のガイドを次に示します。