手羽先の簡単オーブン焼き レシピ・作り方

鶏肉の最も小さくて骨の厚い部分は、乾拭きし、カリカリになるまで焼き、風味豊かなソースを塗ると、最も病みつきになります.

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• 手羽先とは？
• 手羽先 3切れ
• 手羽先を調理する 7 つの方法
• 手羽先を焼くのにどれくらい時間がかかりますか?
• 手羽先の味付けをする 6 つの方法
• 手羽先に合う5つのソース
• バッファローソースで簡単に焼く手羽先のレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

手羽先とは？

手羽先は、羽ばたきして短距離を飛ぶ部分です。それらは肩の部分で体に付いており、私たちが通常食べる鶏肉の中で最も肉が少ない部分です。手羽先には肉がほとんど含まれていないため、手羽先は常に骨付きと皮付きで販売されています。

手羽先 3切れ

形状と厚さが不均一である翼は、多くの場合、太鼓、平翼、先端の 3 つの小さな部分に切断されます。

1. 太鼓は鶏の胴体に取り付け、肩から肘まで走る部分です。
2. フラット (別名ミッドセクションまたはウィングレット) は、肘と翼端の間の領域をカバーし、バッファローの翼に最もよく使用される部分です。
3. 翼端は翼の端で、肉はほとんどなく、皮膚と軟骨だけです。歯ごたえがあり、歯ごたえがあり、アメリカではチップが捨てられることがよくありますが、チキンストックに最適です.

手羽先を調理する 7 つの方法

1. 焼く : 手羽先を 450°F のオーブンで乾拭きし、脂肪がなくなり、皮がパリッと黄金色になるまで、約 35 ～ 50 分焼きます。
2. 揚げ物 : 揚げる バッファローチキンウィングの古典的な製法です。手羽先が小さいので、油に完全に沈めるのに専用の天ぷら鍋や大きな鍋は必要ありません。
3. Bro Bro Broり焼き : 火が通るまで、合計で約 20 ～ 30 分、途中で手羽先をひっくり返し、弱火で焼きます。ソースまたは釉薬を使用している場合は、焦げ目がつくまで強火で焼きます。
4. エンバー : 油をひいた鍋または中華鍋で手羽先を焼き色をつけ、煮汁を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで約 35 ～ 45 分間煮込みます。
5. グリル : 手羽先を上から調理します。 炭火またはガスグリル 2 ゾーンの火で (グリルの一方の面は適度に熱く、もう一方の面はより冷やす必要があります)。手羽先に火が通り脂肪がなくなるまで、冷たい側で手羽先を約 15 ～ 20 分焼きます。ソースまたはグレーズと一緒に混ぜてから、より熱い側に移動して焼き色が付くまでグリルします。
6. エアフライ : ノンフライヤーをお持ちの場合は、380°F で 25 分間手羽先を調理し、その後 400°F に上げてカリカリになるまで約 5 ～ 15 分長く焼きます。ノンフライヤーのバスケットは5分おきに振るようにしましょう。
7. 煙 : 専用のスモーカーで手羽先のグリルを作るか、炭火またはガスグリルを使用します。チャコール グリルの場合は、グリルの片側に石炭を置き、反対側に広葉樹のチップを置きます。ガス グリルの場合は、広葉樹のチップをスモーカー ボックスに入れます。翼の内部温度が華氏 165 度に達するまで、間接火で翼を約 1 時間半から 2 時間調理します。

手羽先を焼くのにどれくらい時間がかかりますか?

華氏 450 度のオーブンで、手羽先は約 40 ～ 45 分で焼き上がります。手羽先には肉があまりありませんが、脂肪がレンダリングされるまで十分に長く調理する必要があります。そうしないと、皮がパリパリになりません。最も均一に調理するには、翼を翼とドラムに分けて、別の用途に使用するためにチップを保存して、ベーキングシートの上に平らに置く.

手羽先の味付けをする 6 つの方法

1. バッファロー ホット ウィング ：マイルドホットソース（伝統的にフランクのレッドホットまたはお好みのスパイシーホットソースをお試しください）、溶かしバター、 ニンニク 、ホワイトビネガー、コーシャソルト、ブラックペッパー。このグルテン フリー パーティー ディッシュは、スーパー ボウル パーティーに最適なウィング レシピです。
2. 中国風手羽先漆塗り ：醤油、酒、黒糖、生姜、にんにく、五香粉、唐辛子、オレンジの皮。
3. 手羽先のタイ風唐揚げ ：魚醤、白胡椒、天ぷら粉。
4. 手羽先のアドボ煮 ：醤油、にんにく、白酢、月桂樹の葉、ココナッツミルク。
5. 韓国風手羽先 ：私は柳、コチュジャン、 米酢 、はちみつ、ごま油、にんにく、生姜。
6. 手羽先のドライラブバーベキュー ：パプリカ、塩、チリパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チポトレチリパウダー、マスタードパウダー。

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手羽先に合う5つのソース

1. ブルーチーズドレッシング ：砕いたブルーチーズ、 マヨネーズ 、サワークリームまたはヨーグルト、搾りたてのレモンジュース、バターミルク、塩、挽きたての黒コショウ。
2. タイのディップソース ：パームシュガー、魚醤、搾りたてのライムジュース、チリフレーク、挽き立てご飯、新鮮なパクチー。
3. ランチドレッシング ：マヨネーズ、バターミルク、にんにく、玉ねぎ、塩、乾燥マスタード、生チャイブ、生パセリ、生ディル、挽きたての黒コショウ。
4. ハニーマスタードディップソース ：マヨネーズ、ディジョンマスタード、蜂蜜、アップルサイダービネガー、カイエンペッパー、パプリカ、塩、挽きたての黒コショウ。
5. アーロン・フランクリンのバーベキューソース : フランクリンのバーベキューソース 脂肪（牛脂、植物油、ラード、ベーコンの脂肪など）、タマネギ、ニンニク、アップルサイダービネガー、ケチャップ、スモークパプリカ、マスタードパウダー、塩、黒コショウ、ウスターソース.

バッファローソースで簡単に焼く手羽先のレシピ

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準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 4 ポンドの手羽先、ドラムとフラットに分けて (在庫のヒントを保存)
• ベーキングパウダー 小さじ3
• コーシャソルト 小さじ4（他のブランドの場合は小さじ2以下）
• 挽きたての黒こしょう 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ½
• 溶かした無塩バター ½カップ
• Frank's RedHot などのマイルドなレッド ホット ソース ½ カップ
• はちみつ 大さじ2

1. 縁のある天板にアルミホイルを敷き、中にオーブン対応のワイヤーラックをセットします。ペーパー タオルで手羽先を完全に乾かします。
2. 大きなボウルに、ベーキングパウダー、塩、ガーリックパウダー、コショウを混ぜます。手羽先を加えて均一になじませます。ラックに翼を並べて、各翼の間に少しスペースを残します。少なくとも8時間から最大24時間、冷蔵庫で覆いをせずに翼を休ませます.
3. ラックをオーブンの上部中央の位置に置き、オーブンを 450°F に予熱します。手羽先を天板に単層で置き、20分間焼いてから、ひっくり返して焼き色がつくまで焼き続けます.オーブンから取り出し、手羽先をラックに置いて、5 分間少し冷ます。
4. その間に、小鍋で中火にかけ、バター、ホットソース、蜂蜜を混ぜ合わせます。手羽先を大きな清潔なボウルに移し、手羽先をソースに入れて均一にコーティングします。すぐにお召し上がりください。

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