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簡単カシュー チーズ レシピ: ビーガン チーズの作り方

ヴィーガンでなくても食べたいと思えるほど美味しいヴィーガンチーズです。

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カシュー チーズとは

カシュー チーズは、牛乳ではなく柔らかくしたカシューで作られた乳製品を使わないチーズ スプレッドです。ナッツをチーズに変える方法はたくさんありますが、ビーガンは、カシューナッツを柔らかくなるまで水に浸し、水気を切って滑らかになるまでブレンドすることで、カシューチーズソースを家で長い間準備してきました.カシュー チーズを培養し、乳製品のチーズと同じように発酵させて、より複雑な風味にすることもできます。意欲的な料理人は、寒天 (藻類から作られたビーガン ゼラチン) を加えることで、固くてスライスできるカシュー チーズを作ることができます。



カシュー チーズの味は?

カシューナッツはほんのりと塩辛い味がします。安っぽい味は、通常、ニュートリショナル イーストを加えることで生じます。ほとんどの自家製カシュー チーズは、フムスやリコッタチーズに似た広がりのある粘稠度を持っています。つまり、ソースやディップとして優れていますが、モッツァレラやチェダーの代わりには使用できません。

カシュー チーズは何でできていますか?

最も基本的なカシュー チーズは、3 つの材料の組み合わせです。

  1. 生カシューナッツ : 作ったことがあるなら カシューミルク または カシューバター 、あなたはカシューナッツがクリーミーな風味と食感を持つことができることを知っています.とてもマイルドなので、他のフレーバーのベースとして最適です。
  2. 栄養酵母 : ニュートリショナル イーストは、乳製品を含まないカシュー チーズにチーズのような風味と黄色を与えます。ベーキングや醸造に使用されるのと同じ種類の酵母から作られていますが、不活性化されているため、チーズが泡立ち始めることはありません。
  3. : ほとんどのカシュー チーズのレシピでは、大量の海塩が必要です。
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カシュー チーズを提供する 3 つの方法

自家製カシュー チーズの瓶を使い切るには、次のようなさまざまな方法があります。



  1. マカロニ・アンド・チーズで : 史上最速のマカロニとチーズを作るには、調理したパスタにカシュー チーズを加えてトスしてコーティングします。
  2. ベーグルに :ベーグルにクリームチーズを塗る代わりに、カシューチーズを使います。
  3. ロースト野菜入り : グルテンフリーでビーガンのシンプルな前菜には、ローストした根菜やカボチャにカシュー チーズを散らしてから、ペピータやヒマワリの種を振りかけてカリカリにします。

シンプルなビーガンカシューチーズのレシピ

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作る
約4杯
準備時間
1時間
合計時間
1時間

材料

  • 生カシュー 4カップ
  • ニュートリショナルイースト 大さじ2
  • レモン汁(またはアップルサイダービネガー) ¼カップ
  • オリーブオイル(またはココナッツオイル) 大さじ2
  • 海塩 大さじ1
  • スモークパプリカ 小さじ1
  • <0x85><0xE2><0xE2>蘇 ガーリックパウダー 小さじ1杯
  1. カシューナッツを浸します。カシューナッツを大きなボウルまたは容器に入れ、少なくともその2倍の量の水で覆い、約3インチの水で覆います.ふたをして、室温で柔らかくなるまで約1時間浸します。 (または、一晩冷蔵庫で冷やしてください。)
  2. フードプロセッサーまたは高速ブレンダーのボウルに、浸したカシューとニュートリショナルイースト、レモン汁、オリーブオイル、塩、パプリカ、ガーリックパウダーを混ぜます。水1カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。チーズを薄くするには、チーズが希望の固さになるまで水を加え続けます。味見をして調味料を調整する。
  3. 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。

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