メイン 食物 トーマス・ケラーシェフのポムズ・シャトー・レシピ(シャトー・ポテト​​)

トーマス・ケラーシェフのポムズ・シャトー・レシピ(シャトー・ポテト​​)

ポム シャトーやシャトー ポテトには、レッド ブリスやユーコン ゴールドなどの密度の高いポテトが最適です。レッド ブリス ポテトは、マッシュ ポテトなどの料理には適していませんが、ユーコン ゴールドは、マッシュ ポテト、ベイクド ポテト、ゆでポテトなど、さまざまなポテトのレシピに使用できます。

私たちの最も人気のある

最高から学ぶ

100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょう

セクションへジャンプ


Pommes Château シェフ、Thomas Keller のレシピ

メールレシピ
0 件の評価|今すぐ評価

材料

これらのカリカリ、バター、楕円形のジャガイモは、理想的なサイドディッシュです。 ケラーシェフのダバーソテー レシピ・作り方 .



  • レッドブリスポテト 1個(4個分)
  • 黒コショウ 0.5 グラム (黒コショウよりもコショウの方が風味が豊かです)
  • タイムの小枝 2本
  • 月桂樹の葉 1枚
  • にんにく 2片 皮付き、軽く砕く
  • 無塩バター 10グラム
  • 澄ましバター​​ 10 グラム
  • コーシャーソルト

装置 :

  • ペアリングナイフ
  • 鳥のくちばし包丁
  • まな板
  • 小鍋2個
  • すりわり付きスプーン
  1. じゃがいもの両端を切り落とし、縦に四つ切りにします。ジャガイモの切り口を縦に持ち、バーズビーク パーリング ナイフを使用してジャガイモの皮を取り除き、7 つの側面を持つ楕円形に成形します。6 つの等しい曲がった側面と、1 つの幅の広い平らな側面です。
  2. じゃがいも、胡椒の実、タイム、月桂樹の葉、にんにく、塩を鍋に入れ、じゃがいもが1インチもかぶるくらいの冷水を加える形状)。水を沸騰させ、ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで (つまり、わずかに調理が不十分になるまで) 約 12 分間、ジャガイモを調理します。火を止め、じゃがいもをぬるま湯に入れておきます。
  3. ジャガイモは、包丁で刺したときにジャガイモが刃から滑り落ちたら完成です。
  4. スロット付きスプーンを使用して、ジャガイモを調理用の水から中火から弱火にかけた小さな鍋に移します。バターと澄ましバター​​を加えます。じゃがいもにバターを塗るように鍋を回転させます。塩で味を調える。

MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。シェフのトーマス ケラー、マッシモ ボットゥーラ、ゴードン ラムゼイ、アリス ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。

最も単純な循環フローモデルは、家計と企業の間の相互作用を示しています。このモデルでは: