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ガブリエラ・カマラシェフのサルサ・ブラバのレシピ

すべてのサルサが、次のようなトルティーヤ チップをディップしたものではありません。 ピコデガロ または、テーブルサイドのワカモレと並んで現れる、スモーキーなトマトベースのメキシコ料理レストランスタイルのサルサ。それらのいくつか、のように ブレイブソース 、口蓋洗浄剤と句読点の両方として機能し、テーブル上のすべての料理に明るいキックを提供します。

メキシコのサルサ ブラバは、ソースと新鮮な調味料の間のどこかに住んでいます (中東のように アチャール )、両方の長所をもたらします。いつでも最高の自家製サルサを手に入れることができる簡単なレシピです。



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サルサ・ブラバとは?

このサルサ レシピの名前は、「激しい」という意味があり、それには正当な理由があります。 生ハバネロは激辛 .そうは言っても、サルサ ブラバは素早くピクルスされたサルサで、明るく新鮮な風味があり、シーフードやトスターダなどのメキシコ料理とよく合います。 スープ 、タコス、お好みのお肉。サルサ ブラバは、より辛味をテーブルにもたらします。 サルサ・ベルデのようなもの 、通常、その風味はハラペーニョ唐辛子とコリアンダーに依存しています。

ガブリエラ・カマラのサルサ・ブラバのレシピ

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サーブ
4
準備時間
10分
合計時間
30分
調理時間
20分

材料

  • 約1,100gになります
  • 白ねぎ 800g
  • ハバネロ唐辛子 150g
  • 6gの塩
  • ドライオレガノ 18g
  • フレッシュライムジュース 80ml
  • エクストラバージンオリーブオイル 50ml
  1. 玉ねぎの皮の外側の層を取り除きます。切り口を下にしてまな板の上に置き、薄い半月切りにする。タマネギをミキシングボウルに入れ、すべてが均等にマリネするように指で分けます。
  2. ビニール手袋をはめ、ハバネロ チリを茎、種など、横にスライスすると、花に似た薄いスライスになります。玉ねぎの入ったボウルにハバネロを入れます。手袋をはめたまま、手で混ぜ合わせます。
  3. 手袋を外します。塩、オレガノ、ライム ジュース、オリーブ オイルをハバネロ オニオンの混合物に加えます。スプーンを使って混ぜ合わせます。
  4. サルサをサーブする前に、室温で約 20 分間放置します。このサルサ ブラバは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 2 週間保存できます。

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