バナナクリームパイのレシピ：バナナクリームパイの作り方

バナナクリームパイは、空気のように甘く軽やかな定番のデザートパイです。伝統的なクリーム パイのこのフルーツ フォワードのバリエーションは、簡単に作成でき、新鮮なバナナの風味がぎっしり詰まっています。

セクションへジャンプ

• バナナクリームパイとは？
• 完璧なバナナ クリーム パイを作るための 4 つのヒント
• 定番のバナナクリームパイのレシピ
• トーマス・ケラーのマスタークラスの詳細

受賞歴のあるシェフ兼フレンチ ランドリーの経営者から、野菜や卵を調理し、パスタを一から作るテクニックを学びましょう。

バナナクリームパイとは？

バナナ クリーム パイは、クリーム パイの人気のあるバリエーションで、調理したカスタードまたはプリン、新鮮なバナナのスライス、ホイップ クリームのトッピングで構成されます。定番のバナナクリームパイが作れます パイ皮 または、グラハムクラッカーまたはバニラウエハースクッキーで作られたクッキーベースのクラスト。初期のバナナ クリーム パイのレシピでは、粉砂糖をまぶした新鮮なバナナのスライスをオーブンで数分間温めて柔らかくしてから、ホイップ クリームのトッピングで覆う必要がありました。現代のレシピでは、スライスしたバナナとカスタードを混ぜ合わせるか、バナナ プディングと完全に入れ替えます。いくつかのバリエーションはトーストを特徴としていますが、 メレンゲ トップのホイップクリームは、甘いデザートの定番トッピングのままです。

完璧なバナナ クリーム パイを作るための 4 つのヒント

初めてバナナ クリーム パイを作る場合は、次のヒントを確認してください。

1. 熟れすぎたバナナを避ける .ながら バナナブレッドの 典型的なバナナ クリーム パイは、熟れ過ぎたバナナに由来します。最高の結果を得るには、熟したばかりのバナナが必要です。熟しすぎたバナナは、プリンの色に影響を与え、パイのフィリングにアンバランスな量のバナナのフレーバーを与える可能性があります。
2. バナナのスライスを均等に分ける .スライスした新鮮なバナナは、このシグネチャー デザートに比類のないバナナの風味とより心地よい食感を与えます。 (バナナ エッセンスを使用すると、詰め物が甘すぎる場合があります。) パイ全体にバナナを均等に分散することで、一口食べるたびに署名の風味が確実に現れます。生地の底にスライスを重ね、プリンをかぶせ、その上にさらにバナナを重ねる。パイの上にホイップクリームをのせて盛り付けます。
3. 変色からバナナを守る .パイのバナナが焼く過程で焦げないように、オーブンに入れる前にカスタードの層で完全に覆われていることを確認してください。パイの一番上の層をスライスしたバナナで飾るときは、レモン汁で軽くブラッシングして酸化を遅らせ、薄黄​​色の色合いを維持します。
4. ラップで覆う .むき出しの自家製プリンはそのまま冷やすことで、皮の厚さが不快に感じられます。この肌を防ぐ最も簡単な方法は、プリンの表面に直接ラップを一枚貼って、固まるときに湿気を閉じ込め、滑らかなテクスチャーを維持し、乾燥を防ぐことです。

定番のバナナクリームパイのレシピ

0 件の評価|今すぐ評価

作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 15 個のシナモン グラハム クラッカーのスライス、細かく砕く
• 溶かした無塩バター 1 スティック、および室温で大さじ 3 杯
• 全乳 2カップ
• 1 ¼カップのヘビークリーム、分割
• 砂糖3/4カップ
• コーシャソルト 小さじ1/4
• 卵黄 5個 常温
• コーンスターチ 大さじ3
• バニラエクストラクト 小さじ1/2
• 完熟バナナ 4個（1/2インチ硬貨にスライス）
• メープルシロップ 大さじ2
• オプション: 挽いたシナモン、削ったチョコレート、または細かく刻んだピーナッツを飾ります

1. オーブンを 350°F に予熱します。
2. フードプロセッサーで、グラハムクラッカーを粗い砂の粘稠度になるまで混ぜます。溶けたバターを加え、混ざるまでパルスします。手で押したときに混合物がまとまります。
3. パイパンまたはパイ皿に移し、計量カップまたはグラスを使用して、グラハムクラッカーの混合物を均一な層に押し込みます。生地が固まるまで 8 ～ 10 分焼き、完全に冷まします。
4. バニラプディングを作るには、牛乳、1/4カップのクリーム、砂糖、塩を中火の鍋に入れて混ぜます。泡だて器で組み込みます。牛乳混合物の表面から蒸気が上がり始めたら、火を弱めます。
5. 卵とコーンスターチを一緒に泡立て、鍋に卵の混合物をゆっくりと加え、約2〜3分間とろみがつくまで泡立てます.プリンがスプーンの背に流さずに塗ったら出来上がりです。
6. 火から下ろし、バニラエクストラクトとバターを加えて混ぜる。プリンの上にラップを直接置き、冷まします。
   
7. グラハム クラッカー クラストに沿って、バナナのスライスを均等に重ねます。全体をプリンで覆い、上をヘラで平らにならします。ラップを元に戻し、少なくとも 5 時間冷蔵します。
8. 組み立てる準備ができたら、残りのカップのヘビークリームを、泡立て器の付いたスタンド ミキサーのボウルに追加します。固い角が立つまで泡立て、メープルシロップを加え、混合物から空気が抜けないように注意する.
9. パイの上にバナナのスライスをもう一枚飾り、ホイップクリームを垂らします。シナモン、削ったチョコレート、または刻んだピーナッツを振りかけてサーブします。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .シェフのトーマス・ケラー、ドミニク・アンセル、ガブリエラ・カマラ、ヨタム・オットレンギ、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。