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アマレッティ クッキー レシピ:アマレッティ クッキーの作り方

一口サイズのアマレッティ クッキーは、エスプレッソのショット、アマーロのグラス、またはアイスクリームのボウルに最適です。これらの柔らかく噛みごたえのあるイタリアン クッキーは、印象的なツートーンのテクスチャーとフローラル アーモンドのフレーバーを提供します。アマレッティ クッキーの作り方を学び、イタリアン ベーカリーの魅惑的な香りをあなたのキッチンにもたらします。

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アマレッティクッキーとは?

アマレッティ クッキーは、グルテン フリーのイタリア クッキーです。 アーモンド粉 、卵白、アーモンドエキスまたはリキュール、砂糖。伝統的なアマレッティ クッキーのレシピには、基本の材料と追加の香料 (チョコレートやアーモンド風味のアマレットのようなリキュール) によって、さまざまなバリエーションがあります。最も一般的な 2 つのバリエーションは次のとおりです。



  • アマレッティ ディ サロンノ :ほろ苦く、サクサク アマレッティ ディ サロンノ すりつぶした杏仁、卵白、砂糖から作られています。に加えて クッキー 、その特徴的なクランチを実現するために 2 回焼き上げられます。 アマレッティ ディ サロンナ 考えられています 食器棚ビスケット —陳腐化することなくカウンターに置いておくことができるクッキー。
  • ソフトアマレッティ :ソフトアマレッティクッキー、または ソフトアマレッティ イタリア全土で知られているように、細かく砕いたアーモンド粉 (または既製のアーモンド ペースト)、砂糖、卵白から作られ、余分なアーモンド エキスがふりかけられています。フランスのマカロンのように、 ソフトアマレッティ 外側は軽くてカリッと、中心はマジパンに似た歯ごたえです。

完璧なアマレッティ クッキーを作るための 3 つのヒント

アマレッティ クッキーのレシピにはほんの一握りの材料しかありませんが、いくつかの簡単な調整で最高の結果が得られます。

  1. 極細アーモンド粉を購入 .アーモンドミールの挽き具合は、アマレッティクッキーの形の締まり具合に影響します。アマレッティ クッキーは形が固いので、最高の結果を得るには、超微細なアーモンド粉が必要です。また、極細アーモンド粉を使用することで、焼いた際の広がりを防ぎます。独自のアーモンドをフード プロセッサで粉砕することもできますが、彼の方法を使用すると、アーモンドはより多くの油を放出し、生地がわずかに湿ってしまいます。
  2. 伝統的な結果のために苦いアーモンド粉を使用してください .伝統的なアマレッティ クッキーは、苦味のあるアーモンド粉で作られています。苦いアーモンド粉は、従来の食料品店では見つけるのが難しい場合がありますが、元のレシピを再現したい場合は、オンラインの専門小売店から入手できる場合があります。
  3. 卵白の硬い山を探します .アマレッティ クッキーは、唯一の膨張剤として卵白に依存しているため、雲のようになるまで泡立てることが重要です。泡だて器で泡立てている間に卵白が石鹸の泡のような固さになった場合は、最初からやり直す必要があります。卵白を密閉容器に入れて冷蔵庫に入れ、朝食用の卵白オムレツを作ります。
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マカロンクッキー レシピ・作り方

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作る
12-15個のクッキー
準備時間
5分
合計時間
25分
調理時間
20分

材料

  • 1 ½カップの極細アーモンド粉(またはアーモンド粉)
  • グラニュー糖 3/4カップ
  • コーシャソルト 小さじ1/4
  • 卵白 2個
  • アーモンドエキス 小さじ½
  • 粉砂糖 1カップ
  1. オーブンを華氏 320 度に予熱します。ベーキング シート 2 枚をクッキング シートで並べ、脇に置きます。
  2. 大きなボウルで、アーモンド粉、砂糖、塩を混ぜます。
  3. ハンドミキサー、または泡立て器付きのスタンドミキサーを使用して、卵白を柔らかく角が立つまで泡立てます。
  4. アーモンド抽出物と一緒に、乾燥成分に静かに折りたたむか混ぜます。生地に残っている空気が多いほど、アマレッティはふわふわになります。
  5. クッキースクープまたは計量スプーンを使用して生地を分割します。手のひらの間で生地を転がして、きれいなボールを作ります。粉砂糖をまぶして天板に並べる。残りの生地で繰り返し、クッキーを約 2 インチ間隔で離します。
  6. 薄い黄金色になるまで約 15 ~ 20 分焼く。
  7. オーブンから取り出し、冷却ラックに移す前に 5 分間冷ます。
  8. クッキーを密閉容器に入れ、室温で 1 週間保管します。

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