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アーロン・フランクリンのバーベキューリブソースのレシピ

アメリカのバーベキューには議論の余地はありません.厚くて甘いのか、ピリッと薄いのか。ここでは、濃厚で甘い品種の 1 つを紹介します。シェフ アーロン フランクリンのテキサス風リブ ソース レシピで自家製バーベキュー ソースを作ります .

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バーベキューソースとは?

バーベキューソースは、マリネ、調味料、またはバーベキュー肉のトッピングとして使用されます。 プルドポーク 、ベビーバックリブ、牛カルビ、 ブリスケット 、そしてチキン。これは、米国南部の主な調味料であり、地域によって異なりますが、主なスタイルは、メンフィス、サウスカロライナ、ノースカロライナ、カンザス シティ、アラバマ、テキサスの 6 つの米国ロケールから来ています。



バーベキューソースの材料は多種多様ですが、ほとんどの場合、ベースとなるトマトと酢の比率が異なります. シュガー または甘さの糖蜜。

スモーカーまたはチャコール グリルでスペアリブにバーベキュー ソースを適用する方法

2 時間調理した後、等量の温かいバーベキュー ソースとアップル サイダー ビネガーをスクイズ ボトルに入れ、よく振ります。この 2 つを混ぜるとソースが薄くなり、全体的な砂糖の量が減ります (喫煙者が焦げやすい)。

2時間半調理してから、リブのラックを十分に散らして、表面が触ると濡れないようにします.薄めたバーベキューソースを肋骨の上に、骨と平行に均一な層に絞り、こすりを分散させるのと同じようにします。盛り付け面全体がコーティングされるまで、手でソースをリブの側面と表面に沿ってなじませます。もう1度軽くたたき、ふたを閉めて10分ほど置いておく。リブを裏返し、反対側でソーシングプロセスを繰り返します。



バーベキューピットマスターを見る アーロン・フランクリンのフルスモーク・ポークリブのレシピはこちら .

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      アーロン・フランクリンのBBQリブソース

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      準備時間
      5分
      合計時間
      30分
      調理時間
      25分

      材料

      アーロンは、砂糖の含有量が少ないため、喫煙者がソースを焦がしにくくなるので、高果糖コーンシロップで作られていない有機またはすべて天然のケチャップを使用することを好みます.

      • 油 大さじ2(牛脂、植物油、ラード、ベーコンの脂)
      • 1/3 大きな黄色または白タマネギ、粗みじん切り
      • にんにく 4片(粗みじん切り)
      • ライトブラウンシュガー 1カップ
      • アップルサイダービネガー 1カップ
      • オーガニックまたは全天然ケチャップ 2カップ
      • スモークパプリカ 小さじ1
      • マスタードパウダー 小さじ1
      • 細かい海塩 小さじ1
      • 粗挽き黒こしょう 小さじ1
      • ウスターソース 4ダッシュ
      1. 鍋を中火で熱し、油を入れます。脂肪がフライパンを覆い、きらきらし始めたら、タマネギを加え、柔らかく半透明になるまで約6〜8分間調理します.にんにくを加え、玉ねぎがきつね色になり始め、にんにくがカリカリになり始めるまで、さらに約3分、中火で調理し続けます。
      2. ブラウンシュガーを加え、砂糖が溶けて釉薬ができ始めるまで頻繁にかき混ぜながら、約2〜3分調理します.
      3. アップルサイダービネガー、ケチャップ、パプリカ、マスタード、塩、こしょうを入れてかき混ぜます。中火にかけ、3 ~ 5 分、またはソースがわずかにとろみがつくまで煮込んだら、ウスターソースを加えてさらに 1 分間煮ます。
      4. ソースをブレンダーに移し、ソースが滑らかでオレンジ色になるまで高速でブレンドします (約 1 分)。ブレンダーでは熱い液体が飛び散りやすいので注意してください。完全なブレンドに進む前に、1 ~ 2 回パルスします。密閉容器に移し、室温まで冷ます。冷蔵庫で最大1ヶ月保存できます。

      アーロン フランクリンのマスタークラスで、テキサス バーベキューのレシピとテクニックを学びましょう。