メキシコのチーズには数十の種類があります。新鮮なものもあれば、熟成されたものもあります。滑らかでクリーミーなものもあれば、乾いてもろいものもあります。ここでは、料理で試す最も一般的で用途の広いタイプをいくつか紹介します。
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10 種類の一般的なメキシコ チーズ
チーズはメキシコ料理の重要な部分であり、タコス、スープ、タマレなどに塩辛い風味を加えます。メキシコのチーズにはたくさんの種類があり、食料品店では簡単に圧倒されてしまいます。以下は、最も人気のある品種の一部です。
- フレッシュチーズ 文字通りフレッシュチーズです。 フレッシュチーズ フェタチーズのように柔らかく、しっとり、もろく、ふりかけるのに最適です おやつ (軽食や前菜) と豆。これは全乳チーズで、塩味が異なる場合があります。ケソのフレスコ画は、バナナの葉やとうもろこしの皮に包まれて売られていることがよくあります。 こちらのガイドでケソのフレスコ画について学びましょう .
- オールドチーズ （古いチーズ）熟成 フレッシュチーズ 硬くて乾燥したテクスチャーで、パルメザンのように事前にすりおろして販売されることがよくあります。 オールドチーズ 通常、エンチラーダの上に砕いて提供されます。
- コティジャ ミチョアカン州のコティヤの町にちなんで名付けられた熟成チーズです。 Cotija は強い塩味があり、豆、サラダ、アントジト、その他のメキシコ料理のトッピングに最適です (通常、エローテやグリルしたコーンの上に振りかけます)。室温以下ではパサパサでパサパサですが、温めると少し柔らかくなります。こちらのガイドでcotijaチーズについて学びましょう。
- オアハカチーズ 、 として知られている ケシージョ オアハカでは、白いストリングチーズのボールのように見えます (モッツァレラと似ています)。クリーミーでマイルドな味わいで、溶けやすく、ケサディーヤの詰め物に最適です。 またはチリの詰め物 .細切りにして、スープ、トスターダ、豆の付け合わせとして使用することもできます。 オアハカチーズの詳細はこちら .
- パン はスキムミルクで作ったやわらかな白いチーズで、硬くてしなやかです（加熱しても溶けません）。やさしい塩味でそのまま食べてもいいし、スライスしてサンドウィッチの具材としても使えます。 について学ぶ パン ここのガイドのチーズ .
- クリーム は、自然に供給された、アメリカのブレンドのような濃厚なクリームです。 サワークリーム そしてフランスのクレーム・フレーシュ。通常、調理後の付け合わせとして使用されるクレマは、スープ、野菜、タコスに濃厚でピリッとした噛みごたえを加えます。
- チワワチーズ 、チワワ州から、としても知られています メノナイトチーズ 、それはメノナイトの農民によって最初に生産されたためです。マイルドなチェダーやモントレー ジャックに似た風味のこのチーズは、タマーレやチリ レジェーノのフィリングとして使用できます。チワワチーズは熟成させて酸味を加えることもある。
- カード は メキシカンリコッタ .カードで作られるほとんどのチーズとは異なり、requesón (およびリコッタ) はホエーで作られます。 Requesón はカッテージ チーズのような食感があり、ゴルディータやエンパナーダの詰め物として使用されます。
- アサデロチーズ チワワ州産のマイルドな味わいのとろけるチーズです。これは queso Oaxaca に似ており、ケサディーヤで使用できます。
- マンチェゴ もともとは羊乳から作られたスペインのチーズです。メキシコでは、マンチェゴは通常、牛乳 (または山羊乳) で作られます。メキシカンスタイルのマンチェゴは、チェダーチーズを思わせるシャープな味わいで、クラッカーやサンドイッチにのせて食べられます。
